Delícias Online

🔍 Buscar
Página Inicial
Menu

Rugelach Judaico (Doce Folhado Recheado com Geleia e Nozes)

“O Rugelach é um doce judaico tradicional originário da Europa Central e Oriental. Feito com uma massa amanteigada e macia, parecida com a de croissant, é recheado com geleia, canela, nozes e às vezes chocolate. Seu formato de meia-lua e o sabor levemente adocicado tornam esse doce perfeito para acompanhar um café ou chá.”

Tempo de preparo: 2 horas
Serve: 24 unidades

🍴 INGREDIENTES:

Massa:

  • 250 g de cream cheese
  • 250 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de sal

Recheio:

  • 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
  • 1/2 xícara (chá) de geleia de damasco (ou outra de sua preferência)
  • 1/2 xícara (chá) de gotas de chocolate (opcional)

Finalização:

  • 1 ovo batido (para pincelar)
  • Açúcar cristal e canela para polvilhar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

  • Bata o cream cheese e a manteiga até ficar homogêneo. Acrescente a farinha e o sal e misture até formar uma massa lisa. Divida em 4 partes, envolva em plástico filme e leve à geladeira por 1 hora.
  • Misture o açúcar mascavo, a canela e as nozes. Reserve.
  • Abra a massa em discos finos, espalhe a geleia, polvilhe a mistura de nozes e adicione o chocolate se desejar.
  • Corte cada disco em 8 triângulos e enrole da base até a ponta, formando meias-luas.
  • Coloque em assadeira forrada com papel manteiga, pincele com ovo batido e polvilhe açúcar com canela.
  • Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 20–25 minutos, até dourar.

💡 Dica Especial:

Sirva morno, o recheio fica ainda mais aromático e saboroso.

🧩 Variações:

  • Recheie com pasta de chocolate e avelã.
  • Use frutas secas picadas, como damascos ou tâmaras.
  • Faça uma versão salgada com queijo e ervas.

⚠️ Erros Comuns:

  • Não gelar a massa: ela precisa estar fria para manter a textura folhada.
  • Colocar recheio em excesso: pode vazar durante o forno.
  • Assar em forno baixo: a massa precisa de calor forte para dourar.

🍽️ Vai bem com:

  • Chá preto com limão.
  • Café espresso.
  • Vinho doce leve.

✨ Encerramento:

🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve para usar quando quiser!

Já experimentou outro doce judaico? Me conta na página de contato — vou adorar saber!

Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 09/09/2025