Riz de Veau Grelhado com Manteiga de Ervas (Clássico Francês Sofisticado)

“Elegante e cheio de personalidade, o Riz de Veau é um prato clássico da culinária francesa que transforma um ingrediente nobre em uma experiência delicada e memorável. Dourado por fora, macio por dentro e finalizado com manteiga aromática, é uma receita perfeita para ocasiões especiais.”

Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

600 g de riz de veau (moela de vitela), limpo
1 cebola média
1 folha de louro
1 colher (chá) de grãos de pimenta-do-reino
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite

Manteiga de ervas:

80 g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (chá) de tomilho fresco
Raspas de limão-siciliano
Sal e pimenta a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Coloque o riz de veau em uma panela com água fria, cebola, louro, pimenta em grãos e sal.
Cozinhe por cerca de 20 minutos em fogo médio até ficar macio. Escorra e deixe esfriar.
Pressione levemente com um peso para firmar a textura e corte em pedaços médios.
Aqueça uma frigideira larga com a manteiga e o azeite.
Grelhe o riz de veau até dourar bem dos dois lados. Reserve aquecido.
Misture todos os ingredientes da manteiga de ervas até formar um creme homogêneo.
Sirva o riz de veau quente, finalizado com a manteiga aromática por cima.

💡 Dica Especial:

Para um toque ainda mais clássico, finalize com um fio de redução de vinho branco ou sirva acompanhado de alcaparras salteadas na manteiga.

🧩 Variações:

Substitua a manteiga de ervas por manteiga noisette
Sirva com cogumelos salteados
Acrescente alho confitado à manteiga aromática

⚠️ Erros Comuns:

Cozinhar demais e perder a maciez
Não prensar antes de grelhar, deixando a textura irregular
Usar fogo baixo demais e não dourar corretamente

🍽️ Vai bem com:

Purê de batatas ou mandioquinha
Legumes grelhados na manteiga
Salada verde com vinagrete cítrico

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 23/12/2025