Rissóis de Camarão Cremosos

“Os rissóis de camarão são um clássico da culinária portuguesa, crocantes por fora e cremosos por dentro. Perfeitos como petisco ou lanche, eles combinam uma massa macia com recheio saboroso de camarão ao molho branco.”

Tempo de preparo: 1h10
Serve: 20 unidades

🍴 INGREDIENTES:

Massa:

2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal

Recheio:

300 g de camarão limpo e picado
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícaras (chá) de leite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
Salsinha picada a gosto
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Empanar:

2 ovos batidos
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Massa: em uma panela, aqueça o leite com a manteiga e o sal. Quando ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez, mexendo até formar uma massa lisa que desgrude da panela. Reserve.
Recheio: refogue a cebola e o alho na manteiga, junte os camarões e cozinhe até ficarem rosados. Acrescente a farinha e mexa bem. Despeje o leite aos poucos, mexendo até formar um creme grosso. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e finalize com salsinha. Deixe esfriar.
Abra pequenas porções da massa, recheie com o creme de camarão e feche em formato de meia-lua.
Passe nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
Frite em óleo quente até dourar e escorra em papel-toalha.

💡 Dica Especial:

Se preferir, os rissóis podem ser assados no forno até dourar, para uma versão mais leve.

🧩 Variações:

Recheie com frango cremoso em vez de camarão.
Adicione queijo cremoso ao recheio para ainda mais sabor.
Faça mini rissóis para servir em festas.

⚠️ Erros Comuns:

Massa muito seca, difícil de modelar — ajuste o leite se necessário.
Recheio muito líquido, que pode estourar ao fritar.
Fritar em óleo frio, deixando os rissóis encharcados.

🍽️ Vai bem com:

Molho tártaro.
Salada fresca.
Vinho branco suave.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 02/09/2025