Raviolo Gigante de Espinafre e Ricota com Gema Mole (Prato Italiano Sofisticado)
“Este raviolo gigante com gema mole é uma joia da culinária italiana: massa fresca delicada, recheio cremoso de espinafre e ricota e o toque irresistível da gema que escorre ao cortar. Uma receita refinada, perfeita para surpreender em ocasiões especiais!”
Tempo de preparo: 1 hora
Serve: 2 porções
🍴 INGREDIENTES:
- Para a massa:
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de azeite
- 1 pitada de sal
- Para o recheio:
- 200 g de ricota fresca
- 1 xícara (chá) de espinafre cozido e bem espremido
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- Para montar:
- 2 gemas frescas
- 1 ovo batido (para pincelar as bordas)
- Para o molho:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Folhas de sálvia fresca
- Queijo parmesão ralado para finalizar
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Prepare a massa: misture a farinha, o ovo, o azeite e o sal. Amasse até obter uma massa lisa e elástica. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
- Faça o recheio: misture a ricota, o espinafre, o parmesão e os temperos até formar um creme homogêneo.
- Abra a massa bem fina com rolo ou cilindro. Corte círculos grandes (cerca de 12 cm de diâmetro).
- Sobre um círculo, coloque uma porção do recheio formando uma cavidade no centro e adicione uma gema.
- Pincele as bordas com o ovo batido, cubra com outro círculo e pressione as bordas para selar bem.
- Cozinhe os raviolos em água fervente com sal por cerca de 3 minutos, até ficarem al dente.
- Em uma frigideira, derreta a manteiga e frite rapidamente as folhas de sálvia.
- Retire os raviolos com cuidado, escorra e sirva com o molho de manteiga e sálvia por cima. Finalize com parmesão ralado.
💡 Dica Especial:
Use gemas bem frescas e de boa qualidade para garantir o efeito de gema mole ao cortar o raviolo.
🧩 Variações:
- Com cogumelos: adicione cogumelos salteados ao recheio.
- Com molho branco: substitua o molho de manteiga por um leve bechamel.
- Com massa de espinafre: adicione purê de espinafre à massa para um visual verde vibrante.
⚠️ Erros Comuns:
- Não selar bem as bordas (a gema pode vazar durante o cozimento).
- Cozinhar demais o raviolo (a gema endurece).
- Usar espinafre úmido (o recheio fica aguado).
🍽️ Vai bem com:
- Vinho branco seco (Pinot Grigio ou Chardonnay)
- Pão italiano tostado
- Salada de folhas com azeite e limão
✨ Encerramento:
🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve para usar quando quiser!
Tem alguma variação diferente de raviolo gigante? Me conta na página de contato — vou adorar saber!
Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 22/10/2025