Ravioli de Ricota e Espinafre com Molho de Tomate

“O Ravioli de Ricota e Espinafre com Molho de Tomate é um prato italiano clássico e reconfortante. A combinação do recheio cremoso de ricota e espinafre com um molho de tomate rústico resulta em uma refeição sofisticada e saborosa, perfeita para ocasiões especiais ou para variar no dia a dia.”

Tempo de Preparo: 50 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 ovos grandes
1 pitada de sal

Recheio:

300 g de ricota fresca amassada
1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Molho:

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
500 g de tomates pelados picados (ou molho de tomate rústico)
Sal, pimenta e folhas de manjericão fresco a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Massa: Em uma superfície limpa, faça um monte com a farinha e abra um buraco no centro. Adicione os ovos e o sal. Misture com um garfo e depois sove até obter uma massa lisa. Cubra com plástico-filme e deixe descansar por 30 minutos.
Recheio: Misture a ricota, o espinafre, o parmesão e os temperos. Reserve.
Abra a massa em folhas finas com um rolo ou máquina de macarrão. Coloque pequenas porções do recheio sobre uma folha, cubra com outra e pressione bem. Corte em quadrados ou círculos.
Cozinhe os raviolis em água fervente com sal por 3–4 minutos, até subirem à superfície.
Molho: Aqueça o azeite, refogue o alho, junte os tomates, tempere e deixe cozinhar por 15 minutos. Finalize com manjericão.
Escorra os raviolis e sirva com o molho de tomate por cima.

💡 Dica Especial:

Polvilhe parmesão fresco na hora de servir para intensificar o sabor.

🧩 Variações:

Use molho branco ou de manteiga com sálvia para uma versão diferente.
Substitua o espinafre por rúcula ou escarola refogada.
Acrescente nozes picadas ao recheio para dar crocância.

⚠️ Erros Comuns:

Deixar a massa grossa demais — o ravioli perde delicadeza.
Colocar muito recheio — pode estourar no cozimento.
Cozinhar em água sem sal — a massa perde sabor.

🍽️ Vai bem com:

Vinho tinto leve.
Salada verde fresca.
Pão italiano rústico para acompanhar o molho.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 22/09/2025