Ravioli de Queijo ao Molho de Tomate Caseiro
“Uma receita artesanal e irresistível: o ravioli de queijo com molho de tomate caseiro combina massa fresca, recheio cremoso e um molho encorpado feito com tomates maduros e temperos simples. Um clássico italiano que traz sabor, conforto e elegância à mesa.”
Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
Para a massa:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 ovos inteiros
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 pitada de sal
Para o recheio:
- 200 g de ricota amassada
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 1 gema
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Para o molho de tomate:
- 4 tomates maduros picados
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picada
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate (opcional)
- Sal, pimenta e manjericão fresco a gosto
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Prepare a massa: coloque a farinha em uma superfície, faça um buraco no centro e adicione os ovos, o azeite e o sal. Misture até formar uma massa homogênea. Sove por 10 minutos, cubra e deixe descansar por 20 minutos.
- Faça o recheio: misture a ricota, o parmesão, a gema e os temperos até obter uma pasta cremosa. Reserve.
- Abra a massa: divida em partes e abra com rolo até ficar fina. Coloque pequenas porções de recheio sobre uma das tiras, cubra com outra e pressione ao redor para selar. Corte os raviolis.
- Prepare o molho: refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Acrescente os tomates e o extrato. Tempere com sal, pimenta e manjericão. Cozinhe por 10 a 15 minutos até engrossar.
- Cozinhe o ravioli em água salgada fervente por 3 a 4 minutos, ou até subir à superfície.
- Escorra, misture com o molho e sirva quente com parmesão ralado.
💡 Dica Especial:
Para um sabor mais intenso, asse os tomates por 10 minutos antes de preparar o molho — isso realça a doçura natural e dá um toque rústico.
🧩 Variações:
- Com molho branco: substitua o molho de tomate por um bechamel leve.
- Com espinafre: adicione espinafre cozido e picado ao recheio.
- Com queijo gorgonzola: troque parte do parmesão por gorgonzola para um sabor mais marcante.
⚠️ Erros Comuns:
- Deixar o molho muito ácido: use tomates maduros e evite cozinhar por tempo excessivo.
- Abrir a massa grossa: os raviolis ficam pesados.
- Cozinhar demais: eles podem se abrir na água.
🍽️ Vai bem com:
- Vinho tinto leve.
- Salada verde simples.
- Pão italiano com azeite.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 09/10/2025