Ravioli de Abóbora e Ricota com Molho de Manteiga e Sálvia

“Uma combinação clássica e irresistível: o sabor adocicado da abóbora, a cremosidade da ricota e o toque aromático da sálvia criam um ravioli digno de restaurante italiano.”

Tempo de preparo: 1h20
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

Para a massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 ovos
1 pitada de sal

Para o recheio:

1 xícara (chá) de abóbora cabotiá cozida e amassada
1/2 xícara (chá) de ricota amassada
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
Sal, noz-moscada e pimenta a gosto

Para o molho:

3 colheres (sopa) de manteiga
6 folhas de sálvia
1 pitada de sal

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Misture a farinha e o sal, adicione os ovos e sove até obter uma massa lisa. Cubra e deixe descansar 20 minutos.
Misture os ingredientes do recheio e reserve.
Abra a massa com rolo, corte em quadrados e coloque pequenas porções do recheio. Feche o ravioli pressionando as bordas.
Cozinhe os raviolis em água fervente com sal até subirem à superfície.
Derreta a manteiga em uma frigideira, adicione a sálvia e refogue até perfumar.
Escorra os raviolis e envolva no molho de manteiga e sálvia. Sirva com parmesão.

💡 Dica Especial:

Use um pouco da água do cozimento da massa para deixar o molho mais leve e brilhante.

🧩 Variações:

Substitua a ricota por queijo minas fresco.
Acrescente castanhas trituradas ao recheio.
Faça com massa integral para uma versão mais rústica.

⚠️ Erros Comuns:

Deixar a massa muito fina, o que pode rasgar durante o cozimento.
Exagerar na noz-moscada — o sabor domina facilmente.
Cozinhar demais, deixando os raviolis moles.

🍽️ Vai bem com:

Salada verde com rúcula e nozes
Vinho branco seco
Pão italiano artesanal

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 05/11/2025