Rad Na

“Rad Na é um prato tradicional da Tailândia que combina macarrão largo salteado com um molho espesso, rico em umami e levemente adocicado. Diferente dos pratos mais conhecidos da culinária tailandesa, ele tem perfil mais suave e reconfortante, com textura aveludada e sabor profundo. Nesta versão, o destaque vai para a couve-chinesa e o molho encorpado que envolve cada fio de macarrão.”

Tempo de preparo: 35 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

300 g de macarrão de arroz largo
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
2 dentes de alho picados
200 g de peito de frango em tiras finas
2 xícaras de couve-chinesa em pedaços
1 colher (sopa) de molho de ostra
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de molho de peixe
1 xícara de caldo de frango
1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em 2 colheres de água
Pimenta branca a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Cozinhe o macarrão de arroz conforme as instruções da embalagem e reserve.
Aqueça metade do óleo em uma panela e sele rapidamente o frango até dourar levemente. Reserve.
Na mesma panela, adicione o restante do óleo e refogue o alho até perfumar.
Acrescente a couve-chinesa e salteie rapidamente.
Volte o frango para a panela e adicione o molho de ostra, molho de soja, açúcar, molho de peixe e caldo.
Deixe ferver por alguns minutos.
Adicione o amido dissolvido e mexa até formar um molho espesso e brilhante.
Sirva o molho quente sobre o macarrão já cozido e finalize com pimenta branca.

💡 Dica Especial:

O segredo do Rad Na está na textura do molho — ele deve ser espesso o suficiente para envolver o macarrão, mas sem ficar pesado demais.

🧩 Variações:

Substitua o frango por carne bovina fatiada para uma versão tradicional alternativa.
Use tofu firme grelhado para uma versão vegetariana.
Adicione brócolis chinês (gai lan) para um sabor mais autêntico.

⚠️ Erros Comuns:

Cozinhar demais o macarrão, deixando-o quebradiço ou grudado.
Exagerar no amido, deixando o molho gelatinoso demais.
Não ajustar o equilíbrio entre doce, salgado e umami.

🍽️ Vai bem com:

Pimenta em conserva tailandesa
Chá gelado de jasmim
Legumes salteados simples

✨ Encerramento:

🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve pra usar quando quiser!

Tem alguma variação diferente com macarrão de arroz, pratos tailandeses ou molhos encorpados? Me conta na página de contato — vou adorar saber!

Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 07/04/2026.