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Raan-e-Badam Afegão (Cordeiro Assado com Amêndoas e Especiarias)

“Uma receita inspirada na culinária afegã, onde o cordeiro é marinado em especiarias aromáticas e assado lentamente até ficar macio por dentro e dourado por fora. As amêndoas tostadas acrescentam textura e um sabor especial ao prato.”

Tempo de preparo: 2 horas e 30 minutos
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

  • 1,5 kg de pernil de cordeiro
  • 1 cebola grande ralada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara de amêndoas inteiras sem pele
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de coentro em pó
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de cúrcuma
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

  • Misture a cebola, o alho, o azeite, o limão e as especiarias.
  • Espalhe essa mistura sobre todo o cordeiro.
  • Cubra e deixe marinar por pelo menos 2 horas.
  • Coloque o cordeiro em uma assadeira.
  • Cubra com papel-alumínio.
  • Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 2 horas.
  • Retire o papel-alumínio.
  • Aumente a temperatura para 220°C.
  • Asse por mais 20 a 30 minutos para dourar.
  • Torre as amêndoas em uma frigideira seca.
  • Espalhe as amêndoas sobre o cordeiro antes de servir.

💡 Dica Especial:

Regar o cordeiro com o próprio caldo durante o assamento ajuda a manter a carne suculenta.

🧩 Variações:

  • Substitua o cordeiro por pernil suíno.
  • Acrescente damascos secos à assadeira.
  • Use castanhas-de-caju no lugar das amêndoas.

⚠️ Erros Comuns:

  • Assar em temperatura muito alta desde o início.
  • Não deixar a carne marinar.
  • Cortar a carne imediatamente após sair do forno.

🍽️ Vai bem com:

  • Arroz basmati
  • Batatas assadas
  • Cenouras assadas

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 30/05/2026.