Quirera com Linguiça e Couve
“A quirera com linguiça e couve é um prato rústico e cheio de sabor, muito presente na culinária do interior do Brasil. Feita com milho quebrado — também conhecido como canjiquinha —, essa receita é uma verdadeira comfort food: simples, nutritiva e com gostinho de comida feita no fogão à lenha. A linguiça traz um toque defumado irresistível, enquanto a couve refogada complementa o prato com frescor e cor. Ideal para dias mais frios ou para reunir a família em volta da mesa, é uma ótima pedida quando se quer algo reconfortante e fácil de preparar. Se você está buscando uma receita tradicional, com aquele ar de fazenda e que sacia de verdade, a quirera é uma excelente escolha.”
Tempo de preparo: 55 minutos
Serve: 6 porções
🍴INGREDIENTES:
- 2 xícaras de quirera de milho (lavada e escorrida)
- 300g de linguiça calabresa em rodelas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de colorau
- 1/2 maço de couve fatiada finamente
- 4 xícaras de água quente
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite para refogar
👩🍳MODO DE PREPARO:
- Em uma panela, aqueça um fio de azeite e doure a linguiça. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e o louro até dourar. Adicione o colorau e misture.
- Junte a quirera e refogue por 2 minutos.
- Acrescente a água quente, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo com a panela semiaberta por 30 a 40 minutos, mexendo de vez em quando.
- Nos últimos 5 minutos, adicione a couve fatiada e a linguiça dourada. Misture bem.
- Sirva quente.
💡Dica especial:
Se quiser mais cremosidade, adicione um pouco de manteiga ou queijo ralado no final do cozimento.
🧩Variações:
- Substitua a linguiça por carne seca desfiada.
- Use caldo de legumes ou carne no lugar da água.
- Acrescente cenoura ralada para enriquecer o prato.
⚠️Erros comuns:
- Cozinhar a quirera em fogo alto — pode grudar no fundo.
- Não lavar a quirera antes do uso — pode conter resíduos.
- Adicionar a couve muito cedo — ela perde a cor e o sabor.
🍽️Vai bem com:
- Vinagrete simples
- Torresmo crocante
- Pimenta curtida
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 28/07/2025