Queijo Prato Caseiro

“O Queijo Prato Caseiro é uma versão artesanal e deliciosa do clássico queijo brasileiro, conhecido pela sua textura macia e sabor suave. Ideal para sanduíches, lanches ou até mesmo para gratinar pratos, esse preparo caseiro é simples e garante um resultado fresco, sem conservantes e cheio de qualidade.”

Tempo de Preparo: 1h30
Serve: 1 peça média (cerca de 800 g)

🍴 INGREDIENTES:

4 litros de leite integral fresco (não UHT)
1/4 de colher (chá) de coalho líquido (diluído em 1/4 de xícara de água filtrada)
1/4 de colher (chá) de cloreto de cálcio (diluído em 1/4 de xícara de água filtrada)
1 colher (sopa) de sal fino
1/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Aqueça o leite em fogo baixo até atingir 35 °C.
Acrescente o cloreto de cálcio diluído e mexa suavemente.
Adicione o coalho diluído, misture e deixe descansar por 40 minutos, até coagular.
Corte a massa coalhada em cubos e mexa delicadamente por 10 minutos.
Aqueça levemente até 42 °C, mexendo devagar para firmar os grãos.
Escorra o soro e coloque a massa em uma forma de queijo, prensando com peso por 6 horas.
Retire da forma, esfregue sal por toda a peça e deixe descansar em temperatura ambiente por 24 horas.
Guarde na geladeira, enrolado em papel manteiga, por até 10 dias.

💡 Dica Especial:

Para um sabor mais intenso, deixe o queijo maturar na geladeira por até 15 dias antes de consumir.

🧩 Variações:

Acrescente ervas secas na massa antes de prensar para um queijo temperado.
Faça em versões menores usando forminhas individuais.
Experimente substituir parte do leite por leite de cabra para um sabor diferenciado.

⚠️ Erros Comuns:

Usar leite UHT: não funciona, pois já é processado e não coagula corretamente.
Não controlar a temperatura: pode comprometer a textura.
Prensar pouco: o queijo ficará esfarelado em vez de macio.

🍽️ Vai bem com:

Pães artesanais.
Geleias doces (goiabada, frutas vermelhas).
Vinho branco leve.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 29/09/2025