Quebracho Assado (Carne Argentina na Brasa com Toque Defumado)

“O Quebracho Assado é uma receita inspirada no tradicional churrasco argentino, feito com cortes de carne preparados sobre brasa de madeira de quebracho, que confere um sabor defumado intenso e único. No Brasil, é possível adaptar a receita utilizando carvão comum e lascas de madeira, mantendo a essência marcante desse preparo típico do país vizinho.”

Tempo de Preparo: 1 hora e 20 minutos
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

1,5 kg de costela ou fraldinha bovina
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora (opcional)
Lascas de madeira para defumação (opcional)

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Tempere a carne apenas com sal grosso e deixe descansar por 15 minutos.
Acenda a churrasqueira com carvão e, se possível, adicione lascas de madeira para intensificar o sabor defumado.
Coloque a carne na grelha a aproximadamente 40 cm da brasa, assando lentamente.
Vire a carne apenas uma vez, após dourar bem o lado de baixo.
Asse por cerca de 1 hora a 1h20, até ficar macia por dentro e com crosta dourada por fora.
Retire da grelha, corte em fatias e sirva imediatamente.

💡 Dica Especial:

Use fogo baixo e constante para garantir que a carne asse por igual, preservando a suculência.

🧩 Variações:

Acrescente chimichurri fresco por cima antes de servir.
Use cortes suínos ou de cordeiro para variar o preparo.
Sirva acompanhado de legumes assados na grelha.

⚠️ Erros Comuns:

Colocar a carne muito perto da brasa — isso resseca em vez de assar lentamente.
Temperar com excesso de especiarias — o sabor principal deve vir da defumação.
Cortar a carne logo após retirar da grelha — deixe descansar por 5 minutos para manter os sucos.

🍽️ Vai bem com:

Farofa rústica de cebola
Salada fresca de folhas e tomates
Vinho tinto encorpado

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 04/10/2025