Quebra-Torto Pantaneiro
“O quebra-torto pantaneiro é uma refeição típica do Pantanal brasileiro, considerada o café da manhã dos peões e trabalhadores rurais. Leva arroz, carne seca ou de sol, ovos e temperos simples, garantindo sustento para o dia de trabalho. É um prato rústico, nutritivo e cheio de sabor, que representa bem a culinária regional do Centro-Oeste.”
Tempo de preparo: 35 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido
- 300 g de carne seca dessalgada e desfiada (ou carne de sol em lascas)
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Em uma panela, aqueça o óleo ou a banha e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Acrescente a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos.
- Junte o arroz já cozido e misture bem para incorporar os sabores.
- Abra espaço no meio da panela e quebre os ovos. Mexa levemente até cozinharem, misturando ao arroz.
- Tempere com sal (se necessário) e pimenta-do-reino.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva ainda quente.
💡 Dica Especial:
Se preferir, frite os ovos separadamente com gema mole e sirva por cima do arroz, como é feito tradicionalmente no Pantanal.
🧩 Variações:
- Acrescente pedaços de linguiça calabresa para deixar o prato ainda mais reforçado.
- Substitua o arroz branco por arroz carreteiro.
- Inclua pimentão picado para um toque mais colorido.
⚠️ Erros Comuns:
- Usar carne mal dessalgada, deixando o prato salgado demais.
- Exagerar no óleo, deixando o arroz gorduroso.
- Cozinhar os ovos em excesso, deixando-os ressecados.
🍽️ Vai bem com:
- Café preto coado na hora.
- Pão caseiro ou de queijo.
- Frutas frescas da estação.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 12/09/2025