Quarkstrudel (Strudel Alemão de Queijo Fresco)

“O Quarkstrudel é uma sobremesa tradicional alemã e austríaca feita com massa folhada ou filo, recheada com queijo fresco (quark), açúcar e passas. Sua textura é leve e cremosa por dentro, com uma casquinha crocante por fora, lembrando o famoso apfelstrudel, mas em uma versão com queijo doce. É perfeito para acompanhar um café ou chá da tarde.”

Tempo de preparo: 1h10
Serve: 8 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 pacote de massa filo (ou massa folhada pronta)
400 g de queijo quark (ou ricota bem fresca e peneirada)
100 g de açúcar
2 ovos
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
50 g de passas (opcional: hidratadas em rum)
50 g de manteiga derretida (para pincelar a massa)
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, misture o queijo quark, o açúcar, os ovos, o amido, a baunilha e as passas até formar um creme homogêneo.
Abra a massa filo em folhas finas, pincelando cada uma com manteiga derretida e sobrepondo-as.
Coloque o recheio no centro, enrole como rocambole e feche as pontas.
Coloque em uma assadeira untada, pincele com manteiga e asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 35–40 minutos, até dourar.
Deixe esfriar levemente, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva em fatias.

💡 Dica Especial:

Sirva morno acompanhado de calda de frutas vermelhas ou uma bola de sorvete de creme.

🧩 Variações:

Adicione raspas de limão ou laranja ao recheio.
Substitua as passas por damascos picados.
Use massa folhada em vez da massa filo para um resultado mais prático.

⚠️ Erros Comuns:

Usar ricota muito úmida: o recheio pode soltar líquido e comprometer a massa.
Não pincelar a massa com manteiga: o strudel perde a crocância.
Assar em forno baixo demais: a massa não fica dourada.

🍽️ Vai bem com:

Café expresso ou cappuccino.
Chá preto ou de frutas.
Vinho doce tipo colheita tardia.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 23/09/2025