Qottab Persa (Doce Recheado de Amêndoas e Cardamomo do Irã)

“O Qottab é um doce persa tradicional, muito popular em festas e celebrações no Irã. Feito com uma massa fina, recheada de nozes ou amêndoas com cardamomo e canela, é frito até dourar e depois polvilhado com açúcar de confeiteiro. Sua textura crocante por fora e macia por dentro, junto ao aroma das especiarias, tornam essa iguaria irresistível.”

Tempo de preparo: 1h20
Serve: 25 unidades

🍴 INGREDIENTES:

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/4 de xícara (chá) de óleo vegetal
1/4 de xícara (chá) de iogurte natural
1 ovo
1 pitada de sal

Recheio:

1 xícara (chá) de amêndoas ou nozes trituradas
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de cardamomo em pó
1/2 colher (chá) de canela em pó

Finalização:

Óleo para fritar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Misture os ingredientes da massa até formar uma mistura homogênea. Sove levemente e deixe descansar por 20 minutos.
Prepare o recheio misturando as amêndoas, o açúcar, o cardamomo e a canela.
Abra pequenas porções da massa em círculos finos.
Coloque uma colher de chá do recheio no centro e dobre em meia-lua, fechando bem as bordas com um garfo.
Frite em óleo quente até dourar dos dois lados.
Escorra em papel toalha e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

💡 Dica Especial:

Para um sabor mais autêntico, use cardamomo fresco moído na hora.

🧩 Variações:

Substitua as amêndoas por pistache.
Acrescente raspas de laranja ao recheio.
Faça no forno em vez de fritar para uma versão mais leve.

⚠️ Erros Comuns:

Abrir a massa grossa demais: o doce perde leveza.
Colocar muito recheio: pode abrir na fritura.
Fogo muito alto: doura por fora e fica cru por dentro.

🍽️ Vai bem com:

Chá preto com especiarias.
Café forte.
Chá de hortelã.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 09/09/2025