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Qofte Tabrizi Iraniano

“Originário da região do Azerbaijão iraniano, o qofte tabrizi é um prato impressionante: almôndegas grandes, macias e profundamente aromáticas, recheadas com ovo cozido e frutas secas. Cozidas lentamente em caldo de tomate especiado, representam a culinária persa em sua forma mais festiva e ancestral.”

Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

• Para as almôndegas:
  500 g de carne moída (patinho ou acém)
  1 xícara de arroz cozido e amassado
  1 cebola grande ralada e espremida
  1 colher (chá) de cúrcuma
  1 colher (chá) de cominho em pó
  ½ colher (chá) de canela em pó
  Sal a gosto
  Pimenta-do-reino a gosto

• Recheio:
  2 ovos cozidos inteiros
  ½ xícara de ameixas secas ou damascos picados

• Molho:
  2 xícaras de molho de tomate rústico
  1 colher (sopa) de extrato de tomate
  1 colher (chá) de açúcar
  1 colher (chá) de cúrcuma
  Água quente quanto baste

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

• Em uma tigela grande, misture a carne, o arroz, a cebola, as especiarias, sal e pimenta até obter uma massa bem ligada.
• Divida a mistura em 2 ou 4 porções grandes.
• Abra cada porção na palma da mão, coloque um ovo cozido e parte das frutas secas no centro.
• Feche cuidadosamente, formando bolas grandes e bem seladas.
• Em uma panela larga, aqueça o molho de tomate com o extrato, açúcar e cúrcuma.
• Disponha as almôndegas delicadamente no molho.
• Adicione água quente até cobrir metade das bolas.
• Cozinhe em fogo baixo, panela semi-tampada, por cerca de 45 minutos, regando com o molho ocasionalmente.
• Sirva quente.

💡 Dica Especial:

Modelar bem é essencial — se a carne não estiver bem ligada, o qofte pode se abrir durante o cozimento.

🧩 Variações:

• Use lentilhas cozidas e amassadas para versão sem carne.
• Substitua as ameixas por nozes picadas.
• Faça versões menores para servir individualmente.

⚠️ Erros Comuns:

• Não espremer a cebola e deixar a massa aguada.
• Cozinhar em fogo alto e quebrar as almôndegas.
• Usar pouco molho e deixar queimar no fundo.

🍽️ Vai bem com:

• Arroz branco soltinho
• Pão achatado simples
• Salada de pepino

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 09/01/2026