Qalayet Batata Bil Sumac (Batatas Jordanas Assadas com Sumagre, Alho e Iogurte Cítrico)
“Popular em mesas familiares do Oriente Médio, especialmente na Jordânia e regiões vizinhas do Levante, o Qalayet Batata é um preparo simples, aromático e extremamente reconfortante. Nesta versão inédita para o Delícias Online, as batatas são assadas até ficarem douradas e crocantes, depois envolvidas em alho tostado, sumagre e cebola caramelizada, servidas com um creme leve de iogurte cítrico. Um prato diferente, intenso e cheio de personalidade.”
Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 700 g de batatas pequenas cortadas em cubos médios
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de páprica doce
- Sal a gosto
- Refogado aromático
- 1 cebola roxa em fatias finas
- 3 dentes de alho laminados
- 1 colher (chá) de sumagre
- ½ colher (chá) de cominho
- Creme cítrico
- 120 g de iogurte natural integral
- Raspas de ½ limão
- 1 colher (chá) de suco de limão
- 1 pitada de sal
- Finalização
- Salsinha fresca picada
- Pitadas extras de sumagre
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Pré-aqueça o forno a 220 °C.
- Misture as batatas com azeite, páprica e sal.
- Espalhe em assadeira larga e asse por cerca de 35 minutos, mexendo na metade do tempo, até ficarem douradas e crocantes.
- Enquanto isso, aqueça uma frigideira e refogue a cebola em fogo médio até caramelizar levemente.
- Acrescente o alho laminado, o sumagre e o cominho, mexendo apenas até liberar aroma.
- Misture os ingredientes do creme cítrico em uma tigela pequena.
- Retire as batatas do forno, envolva no refogado aromático e sirva imediatamente com colheradas do creme por cima.
- Finalize com salsinha fresca e mais sumagre.
💡 Dica Especial:
O sumagre traz acidez natural e um sabor levemente frutado. Adicione apenas no final do refogado para preservar seu aroma característico.
🧩 Variações:
- Adicione grão-de-bico crocante assado para transformar em prato principal.
- Sirva com cordeiro grelhado para uma refeição mais robusta.
- Substitua o iogurte por coalhada seca para uma versão mais intensa.
⚠️ Erros Comuns:
- Amontoar as batatas na assadeira e impedir que fiquem crocantes.
- Queimar o alho no refogado, deixando sabor amargo.
- Exagerar no sumagre e desequilibrar a acidez do prato.
🍽️ Vai bem com:
- Espetinhos grelhados do Oriente Médio
- Saladas frescas com pepino
- Pães achatados artesanais
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 09/05/2026.