Purê de Ervilhas com Hortelã e Limão-Siciliano

“Um purê vibrante e sofisticado que foge do óbvio: cremoso na medida certa, com o frescor da hortelã e o toque cítrico do limão-siciliano. Ideal para acompanhar carnes, peixes ou elevar qualquer prato simples.”

Tempo de preparo: 20 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

2 xícaras de ervilhas frescas ou congeladas
1 colher (sopa) de manteiga
1/3 xícara de creme de leite
1 colher (chá) de raspas de limão-siciliano
1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano
6 a 8 folhas de hortelã fresca
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Cozinhe as ervilhas em água fervente com sal por cerca de 3 a 4 minutos, apenas até ficarem macias e bem verdes.
Escorra e transfira imediatamente para um liquidificador ou processador.
Acrescente a manteiga, o creme de leite, as raspas e o suco de limão.
Bata até obter um purê liso e cremoso.
Ajuste o sal e a pimenta.
Finalize com as folhas de hortelã picadas e um fio de azeite antes de servir.

💡 Dica Especial:

Para um verde ainda mais intenso, mergulhe as ervilhas cozidas rapidamente em água gelada antes de bater.

🧩 Variações:

Com parmesão: adicione 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino.
Versão vegana: substitua a manteiga por azeite e o creme de leite por creme vegetal.
Com alho: refogue um dente de alho na manteiga antes de bater o purê.

⚠️ Erros Comuns:

Cozinhar demais as ervilhas, deixando o purê opaco.
Exagerar no limão e mascarar o sabor delicado.
Não bater o suficiente, resultando em textura granulada.

🍽️ Vai bem com:

Peixes grelhados ou salmão assado.
Carnes suínas ou cordeiro.
Arroz branco ou risotos leves.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 15/12/2025