Delícias Online

Poularde au Vin Jaune

“Direto da região do Jura, na França, o Poularde au Vin Jaune é um prato refinado e pouco conhecido fora do país. Preparado com frango cozido lentamente em um molho cremoso à base de vinho amarelo e creme, ele entrega um sabor profundo, elegante e levemente amendoado. Uma receita clássica francesa que impressiona sem precisar de técnicas complicadas.”

Tempo de preparo: 1h20
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 frango inteiro cortado em pedaços (aprox. 1,2 kg)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de vinho amarelo (ou vinho branco seco de boa qualidade)
1 xícara de creme de leite fresco
200 g de cogumelos frescos fatiados
1 cebola pequena picada
Sal e pimenta a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Derreta a manteiga em uma panela grande e doure os pedaços de frango de todos os lados.
Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
Acrescente o vinho e deixe reduzir levemente, raspando o fundo da panela para incorporar os sabores.
Tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, até o frango ficar macio.
Adicione os cogumelos e cozinhe por mais 10 minutos.
Finalize com o creme de leite, ajuste o sal e a pimenta e cozinhe por mais alguns minutos até o molho ficar levemente encorpado.

💡 Dica Especial:

Se conseguir usar o vinho amarelo original (Vin Jaune), o sabor fica muito mais autêntico — mas um bom vinho branco seco já entrega um excelente resultado.