Porpetas ao Molho de Tomate Caseiro
“As porpetas ao molho de tomate são uma versão italiana e aconchegante das tradicionais almôndegas. Feitas com carne moída temperada e cozidas lentamente em um molho de tomate caseiro, são perfeitas para acompanhar massas, arroz ou até um bom pão italiano. Essa receita combina simplicidade com sabor intenso, sendo ótima para reunir a família em torno da mesa.”
Tempo de preparo: 45 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
Para as porpetas:
- 500 g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 ovo
- 1/2 xícara de farinha de rosca
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta a gosto
Para o molho:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 lata de tomate pelado (ou 4 tomates maduros picados)
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta a gosto
- Manjericão fresco para finalizar
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Em uma tigela, misture todos os ingredientes das porpetas até formar uma massa homogênea. Modele bolinhas pequenas e reserve.
- Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e sele as porpetas até dourarem levemente. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho do molho até dourar. Adicione o extrato de tomate, o tomate pelado e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta.
- Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em fogo baixo.
- Acrescente as porpetas ao molho e cozinhe por mais 20 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem macias e bem incorporadas ao molho.
- Finalize com manjericão fresco e sirva.
💡 Dica Especial:
Para deixar as porpetas ainda mais saborosas, adicione um pouco de linguiça toscana moída junto com a carne bovina.
🧩 Variações:
- Porpetas recheadas: coloque um cubinho de queijo muçarela dentro de cada bolinha antes de cozinhar.
- Versão de frango: substitua a carne bovina por peito de frango moído.
- Opção vegetariana: use grão-de-bico cozido e processado no lugar da carne.
⚠️ Erros Comuns:
- Usar pouca farinha de rosca: as porpetas podem se desfazer no molho.
- Cozinhar em fogo muito alto: pode queimar o molho e deixar as porpetas cruas por dentro.
- Não selar antes: as porpetas podem perder sabor e textura.
🍽️ Vai bem com:
- Espaguete al dente.
- Arroz branco soltinho.
- Pão italiano crocante.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 07/09/2025