Polenta com Ragù de Cogumelos (Receita Italiana Cremosa e Reconfortante)

“Uma combinação irresistível da polenta macia e cremosa com um ragù de cogumelos encorpado e aromático. Este prato é perfeito para dias frios e pode ser servido como refeição principal ou acompanhamento requintado para carnes.”

Tempo de preparo: 45 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

Para a polenta:

1 xícara (chá) de fubá mimoso
4 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

Para o ragù de cogumelos:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
300 g de cogumelos (paris, shiitake ou shimeji), fatiados
½ xícara (chá) de vinho tinto seco
1 xícara (chá) de molho de tomate
1 colher (chá) de tomilho fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Prepare a polenta:

Aqueça a água com uma pitada de sal.
Assim que ferver, adicione o fubá aos poucos, mexendo constantemente para não empelotar.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 25 minutos, até engrossar.
Acrescente a manteiga e o parmesão, misture bem e reserve.

Prepare o ragù:

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione os cogumelos e refogue até liberarem água e reduzirem de volume.
Junte o vinho tinto e deixe evaporar o álcool por 2 minutos.
Acrescente o molho de tomate, o tomilho, o sal e a pimenta.
Cozinhe por cerca de 10 minutos, até o molho ficar encorpado.

Monte o prato:

Sirva a polenta quente em pratos fundos.
Cubra com o ragù de cogumelos e finalize com parmesão ralado e um fio de azeite.

💡 Dica Especial:

Para um sabor mais intenso, adicione algumas gotas de molho inglês ao ragù ou finalize com um toque de manteiga trufada.

🧩 Variações:

Substitua o vinho tinto por vinho branco seco para um sabor mais suave.
Use polenta instantânea para reduzir o tempo de preparo.
Adicione cubinhos de queijo no centro da polenta antes de servir para um toque cremoso extra.

⚠️ Erros Comuns:

Não mexer a polenta constantemente: pode empelotar.
Usar fogo alto: a polenta pode queimar no fundo.
Não deixar o ragù apurar: o molho deve ficar espesso e saboroso.

🍽️ Vai bem com:

Vinho tinto encorpado (como um Merlot ou Chianti)
Pão rústico para acompanhar
Salada verde com rúcula e nozes

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 06/10/2025