Plov (Arroz Uzbeque Tradicional com Carne e Cenoura)

“O Plov, também conhecido como Osh, é o prato nacional do Uzbequistão e um dos pilares da culinária da Ásia Central. Preparado tradicionalmente em um grande caldeirão (kazan), combina arroz cozido lentamente com carne, cenouras em tiras e especiarias aromáticas. Rico, profundo e reconfortante, é servido em celebrações e reuniões familiares, representando hospitalidade e tradição.”

Tempo de preparo: 1 hora
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

500 g de arroz de grão longo
400 g de carne bovina em cubos médios
2 cenouras grandes cortadas em tiras finas
1 cebola grande fatiada
3 dentes de alho inteiros
80 ml de óleo vegetal
1 colher (chá) de cominho em grãos
1 colher (chá) de páprica doce
Sal a gosto
700 ml de água quente

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Lave o arroz até a água sair clara e deixe de molho por 20 minutos.
Em uma panela funda, aqueça o óleo e doure a carne até selar bem.
Adicione a cebola e refogue até ficar levemente caramelizada.
Acrescente as cenouras e cozinhe por 5 minutos.
Tempere com cominho, páprica e sal.
Despeje a água quente e cozinhe por 15 minutos em fogo médio.
Escorra o arroz e distribua por cima da carne sem misturar.
Coloque os dentes de alho inteiros no centro.
Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos até o arroz absorver todo o líquido.
Misture delicadamente antes de servir.

💡 Dica Especial:

Não mexa o arroz durante o cozimento final — o vapor é essencial para que os grãos fiquem soltinhos.

🧩 Variações:

Adicionar passas para contraste levemente adocicado.
Substituir carne bovina por cordeiro tradicional.
Incluir grão-de-bico previamente cozido para textura extra.

⚠️ Erros Comuns:

Mexer o arroz antes de terminar o cozimento.
Adicionar água fria e interromper o processo.
Exagerar nas especiarias e mascarar o sabor do arroz.

🍽️ Vai bem com:

Salada simples de tomate fresco
Picles leves
Chá-preto tradicional

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 01/03/2026