Uzbek Plov

“Prato símbolo da culinária do Uzbequistão, o Uzbek Plov é uma receita robusta e profundamente aromática, feita com arroz cozido lentamente junto com carne, cenoura e especiarias. Diferente de outros pratos de arroz, aqui tudo é preparado em camadas e absorve o sabor do caldo, resultando em uma refeição rica, reconfortante e cheia de tradição.”

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Serve: 5 porções

🍴 INGREDIENTES:

500 g de carne bovina em cubos (ou cordeiro)
2 xícaras de arroz (preferencialmente de grão longo)
3 cenouras grandes cortadas em tiras finas
2 cebolas grandes fatiadas
4 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 cabeça de alho inteira (com casca, apenas lavada)
1 colher (chá) de cominho em grãos
1 colher (chá) de páprica doce
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Água quente suficiente para o cozimento

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma panela grande e funda, aqueça o óleo e doure bem a carne até formar uma crosta.
Adicione a cebola e refogue até ficar macia e levemente dourada.
Acrescente a cenoura e cozinhe por alguns minutos até começar a amolecer.
Tempere com sal, pimenta, cominho e páprica.
Adicione água quente suficiente para cobrir tudo e cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo médio.
Coloque a cabeça de alho inteira no centro da panela.
Adicione o arroz lavado por cima, sem misturar, nivelando a superfície.
Se necessário, adicione mais um pouco de água (o suficiente para cobrir o arroz levemente).
Cozinhe em fogo baixo até o arroz absorver todo o líquido.
Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Misture levemente na hora de servir para incorporar os sabores.

💡 Dica Especial:

Não mexa o arroz durante o cozimento — isso mantém a textura correta e evita que vire um preparo empapado.

🧩 Variações:

Substitua a carne por frango para uma versão mais leve.
Adicione uvas-passas para um contraste agridoce tradicional.
Inclua grão-de-bico cozido para uma versão mais nutritiva.

⚠️ Erros Comuns:

Misturar o arroz antes do tempo, prejudicando a textura.
Usar pouca água, deixando o arroz cru.
Cortar a cenoura muito grossa, dificultando o cozimento uniforme.

🍽️ Vai bem com:

Salada fresca de pepino
Iogurte natural simples
Chá preto forte

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 18/04/2026.