Pkhali de Feijão-Verde Georgiano (Patê Frio Aromático com Nozes e Ervas)
“O Pkhali de Feijão-Verde é uma receita tradicional da Geórgia preparada com vegetais cozidos, nozes trituradas, alho e ervas aromáticas. Refrescante, levemente ácido e extremamente saboroso, esse prato costuma ser servido como entrada fria e impressiona pela textura cremosa e pelo equilíbrio entre frescor e intensidade.”
Tempo de preparo: 40 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 400g de feijão-verde
- 1 xícara de nozes
- 2 dentes de alho
- 1/2 cebola pequena
- 2 colheres de sopa de coentro fresco
- 1 colher de sopa de salsa
- 1 colher de chá de vinagre de vinho
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 pitada de pimenta-calabresa
- Sal a gosto
- Sementes de romã para finalizar
- Azeite a gosto
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Cozinhe o feijão-verde rapidamente em água fervente até ficar macio, mas ainda verde vivo.
- Escorra e mergulhe em água gelada para preservar a cor.
- Bata no processador as nozes, o alho, a cebola, o coentro fresco e a salsa.
- Acrescente o feijão-verde cozido e pulse até formar uma pasta rústica.
- Tempere com vinagre, coentro em pó, pimenta-calabresa e sal.
- Misture bem até obter textura cremosa.
- Modele pequenas porções ou espalhe em um prato raso.
- Finalize com sementes de romã e fios de azeite.
💡 Dica Especial:
Sirva o Pkhali bem gelado para destacar ainda mais os sabores das ervas e das nozes.
🧩 Variações:
- Use espinafre no lugar do feijão-verde.
- Acrescente hortelã fresca para um sabor mais refrescante.
- Adicione pimenta síria para um toque mais aromático.
⚠️ Erros Comuns:
- Cozinhar demais o feijão-verde e perder a cor vibrante.
- Triturar excessivamente e transformar em purê liso demais.
- Exagerar no vinagre e mascarar o sabor das nozes.
🍽️ Vai bem com:
- Pão rústico tostado
- Queijos suaves
- Salada fresca de pepino e ervas
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 08/05/2026.