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Pkhali de Cenoura Georgiano Tradicional (Patê Frio de Cenoura com Nozes e Especiarias)

“O Pkhali é uma das preparações mais tradicionais da Geórgia. Normalmente servido como entrada ou acompanhamento, combina vegetais cozidos com nozes moídas, alho, ervas e especiarias aromáticas. Nesta versão com cenoura, o resultado é um patê delicado, colorido e cheio de sabor, perfeito para servir com pães, torradas ou como parte de uma mesa de mezze georgiana.”

Tempo de preparo: 35 minutos

Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

500 g de cenouras descascadas e picadas
1 xícara de nozes picadas
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de coentro em pó
1/2 colher de chá de páprica doce
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Grãos de romã para decorar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Cozinhe as cenouras em água até ficarem bem macias.
Escorra completamente.
Deixe esfriar.
Coloque as nozes, o alho, o coentro em pó e a páprica em um processador.
Triture até formar uma mistura granulada.
Adicione as cenouras cozidas.
Acrescente o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta.
Bata até obter uma pasta homogênea.
Misture o coentro fresco e a salsinha.
Ajuste os temperos.
Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Sirva decorado com grãos de romã.

💡 Dica Especial:

Na Geórgia, o Pkhali costuma ser moldado em pequenas porções individuais antes de receber os grãos de romã, criando uma apresentação elegante e tradicional.