Piyaz Turco Tradicional
“Presente em diversas regiões da Turquia, o Piyaz é muito mais do que uma simples salada de feijão. Na cidade de Antália, tornou-se um prato emblemático graças ao molho cremoso preparado com tahine, limão e alho, que envolve delicadamente os grãos. Refrescante, nutritivo e cheio de personalidade, é servido tanto como acompanhamento quanto como prato principal leve.”
Tempo de preparo: 25 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 500 g de feijão-branco cozido
- 1 cebola roxa em fatias finas
- 2 tomates médios em cubos
- 2 ovos cozidos cortados em quartos
- ½ xícara de salsinha picada
- 10 azeitonas pretas
- Molho:
- 2 colheres (sopa) de tahine
- Suco de 1 limão
- 1 dente de alho ralado
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 2 colheres (sopa) de água
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Coloque o feijão-branco cozido em uma tigela grande.
- Acrescente a cebola roxa, os tomates e a salsinha.
- Em outro recipiente, misture o tahine, o suco de limão, o alho, o azeite, a água, o cominho, o sal e a pimenta até obter um molho homogêneo.
- Despeje o molho sobre o feijão.
- Misture cuidadosamente para envolver todos os ingredientes.
- Disponha os ovos cozidos e as azeitonas sobre a salada.
- Leve à geladeira por cerca de 15 minutos antes de servir para intensificar os sabores.
💡 Dica Especial:
Depois de fatiar a cebola, deixe-a de molho em água gelada por 10 minutos. Isso reduz sua intensidade sem perder a crocância.
🧩 Variações:
- Acrescente folhas de hortelã fresca para um toque ainda mais refrescante.
- Substitua as azeitonas pretas por azeitonas verdes.
- Finalize com páprica de Aleppo ou páprica doce para um aroma extra.
⚠️ Erros Comuns:
- Misturar o feijão ainda quente, deixando a salada quebradiça.
- Exagerar no tahine, tornando o molho pesado.
- Adicionar o molho apenas na hora de servir, sem tempo para os sabores se integrarem.
🍽️ Vai bem com:
- Kafta grelhada
- Pão sírio recém-assado
- Iogurte natural temperado
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 12/07/2026.