Pissaladière Provençal

“Clássica da região da Provença, no sul da França, a Pissaladière é uma torta rústica semelhante a uma pizza, tradicionalmente coberta com cebolas lentamente caramelizadas, anchovas e azeitonas pretas. Diferente da pizza italiana, ela não leva queijo e destaca sabores intensos e mediterrâneos, resultando em um prato aromático, elegante e profundamente saboroso.”

Tempo de preparo: 1 hora
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento biológico seco
¾ xícara de água morna
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ colher (chá) de sal

Cobertura:
4 cebolas grandes fatiadas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
8 filés de anchova
12 azeitonas pretas
½ colher (chá) de tomilho seco

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o sal.
Adicione a água morna e o azeite e misture até formar uma massa macia.
Sove por cerca de 5 minutos até ficar lisa.
Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
Enquanto isso, aqueça azeite em uma panela e cozinhe as cebolas em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo até ficarem macias e levemente douradas.
Abra a massa em formato oval ou retangular.
Espalhe as cebolas caramelizadas sobre a massa.
Distribua as anchovas formando um padrão em grade.
Coloque as azeitonas entre as tiras de anchova.
Polvilhe tomilho.
Asse em forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, até dourar.

💡 Dica Especial:

Cozinhar as cebolas lentamente em fogo baixo é essencial para obter a doçura característica do prato.

🧩 Variações:

Adicionar alcaparras para um toque mais salgado.
Substituir parte das anchovas por sardinhas.
Usar massa folhada para uma versão mais crocante.

⚠️ Erros Comuns:

Caramelizar as cebolas rápido demais, deixando sabor amargo.
Colocar anchovas em excesso e salgar demais o prato.
Abrir a massa muito fina e perder a textura macia.

🍽️ Vai bem com:

Salada verde simples
Vinho rosé provençal
Legumes grelhados

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 06/03/2026.