Pideya de Carne Seca com Cebola Roxa e Queijo Coalho (Brasileira, Assada e Crocante)
“Uma receita inspirada nos pães abertos assados, mas com alma brasileira. A massa dourada recebe uma cobertura generosa de carne seca desfiada, cebola roxa levemente caramelizada e queijo coalho gratinado, criando uma combinação irresistível de crocância, sabor e textura.”
Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos
Serve: 6 porções
🍴 INGREDIENTES:
Massa:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 10g de fermento biológico seco
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 xícara de água morna
Cobertura:
- 300g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 2 cebolas roxas médias fatiadas
- 200g de queijo coalho ralado grosso
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- Pimenta-do-reino a gosto
Finalização:
- 1 gema para pincelar as bordas
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento em uma tigela.
- Acrescente o azeite e a água morna aos poucos.
- Sove até obter uma massa lisa e macia.
- Cubra e deixe descansar por cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume.
- Enquanto a massa cresce, aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira.
- Refogue a cebola roxa até ficar dourada e levemente adocicada.
- Misture a carne seca desfiada e cozinhe por mais alguns minutos.
- Tempere com pimenta-do-reino e reserve.
- Abra a massa em formato oval sobre uma assadeira untada.
- Distribua a carne seca e a cebola sobre a superfície, deixando uma borda livre.
- Cubra com o queijo coalho ralado.
- Dobre levemente as bordas para dentro, formando uma espécie de barco.
- Pincele as bordas com gema.
- Asse em forno pré-aquecido a 220°C por cerca de 20 a 25 minutos ou até dourar.
- Sirva quente.
💡 Dica Especial:
Para uma crosta ainda mais crocante, coloque a assadeira na parte mais baixa do forno durante os primeiros 10 minutos de cozimento.
🧩 Variações:
- Acrescente cubinhos de bacon dourado junto à carne seca.
- Substitua o queijo coalho por queijo meia cura ralado.
- Faça uma versão com pernil desfiado no lugar da carne seca.
⚠️ Erros Comuns:
- Não dessalgar corretamente a carne seca.
- Colocar recheio em excesso e deixar a massa úmida.
- Abrir a massa muito fina e perder a estrutura do pão.
🍽️ Vai bem com:
- Vinagrete simples
- Batatas rústicas assadas
- Refrigerante artesanal de limão
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 30/05/2026.