Pernil de Cordeiro Assado com Alecrim e Alho

“Um prato digno de celebração: o pernil de cordeiro é marinado com alho, alecrim e vinho tinto, e assado lentamente até ficar macio, dourado e cheio de sabor.”

Tempo de preparo: 2h30
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 pernil de cordeiro (cerca de 2 kg)
4 dentes de alho picados
3 ramos de alecrim fresco
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas cortadas em rodelas grossas
1 cenoura em pedaços
1 xícara (chá) de água

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Faça pequenos cortes no pernil e esfregue o alho, o sal, a pimenta e o alecrim por toda a carne.
Coloque o pernil em uma assadeira, regue com o vinho, o suco de limão e o azeite. Cubra e deixe marinar por 4 horas (ou de um dia para o outro na geladeira).
Espalhe as cebolas e a cenoura ao redor da carne, adicione a água e cubra com papel-alumínio.
Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 2 horas.
Retire o papel, aumente para 220 °C e asse por mais 30 minutos, até dourar bem.
Coe o líquido da assadeira, leve ao fogo e reduza até engrossar ligeiramente — esse será o molho de acompanhamento.

💡 Dica Especial:

Acrescente algumas batatas inteiras à assadeira na última hora de forno — elas absorvem o sabor do cordeiro e ficam deliciosas!

🧩 Variações:

Substitua o vinho tinto por vinho branco para um sabor mais suave.
Adicione mel e mostarda à marinada para um toque agridoce.
Sirva com cuscuz marroquino, batatas rústicas ou arroz com amêndoas.

⚠️ Erros Comuns:

Não deixar marinar tempo suficiente — o sabor não penetra bem.
Usar temperatura muito alta no início, o que endurece a carne.
Esquecer de regar a carne durante o cozimento, deixando-a seca.

🍽️ Vai bem com:

Purê de batata com alho
Salada verde com molho cítrico
Arroz de amêndoas

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 05/11/2025