Pavlova de Frutas Vermelhas (Sobremesa Australiana Leve e Crocante com Merengue e Chantilly)

“A pavlova é uma sobremesa clássica da Austrália e da Nova Zelândia, feita com base de merengue crocante por fora e macio por dentro, coberta com chantilly e frutas frescas. É uma opção elegante e deliciosa para ocasiões especiais, combinando leveza, doçura e frescor.”

Tempo de preparo: 2h
Serve: 8 porções

🍴 INGREDIENTES:

Base de Merengue:

4 claras de ovo
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 colher (chá) de amido de milho
1 colher (chá) de vinagre branco
1 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura:

200 ml de creme de leite fresco (bem gelado)
2 colheres (sopa) de açúcar
Frutas vermelhas frescas (morango, framboesa, mirtilo, amora)

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Bata as claras em neve até começarem a formar picos firmes.
Adicione o açúcar aos poucos, batendo sempre, até obter um merengue brilhante e firme.
Acrescente o amido, o vinagre e a baunilha, misturando delicadamente.
Forre uma assadeira com papel manteiga e modele um círculo com o merengue, deixando as bordas um pouco mais altas.
Asse em forno pré-aquecido a 120 °C por 1h15, até o merengue ficar crocante por fora. Desligue o forno e deixe esfriar lá dentro.
Bata o creme de leite fresco com o açúcar até formar chantilly.
Na hora de servir, cubra a base de merengue com o chantilly e decore com as frutas vermelhas.

💡 Dica Especial:

Monte a pavlova somente na hora de servir, para manter a base crocante.

🧩 Variações:

Substitua as frutas vermelhas por manga, maracujá ou kiwi.
Acrescente raspas de limão ao chantilly para realçar o frescor.
Use calda de frutas para deixar ainda mais colorido.

⚠️ Erros Comuns:

Bater pouco as claras: o merengue pode murchar.
Assar em temperatura alta: o merengue pode rachar e queimar.
Montar com antecedência: o merengue perde a crocância.

🍽️ Vai bem com:

Café expresso.
Espumante doce.
Chá de frutas vermelhas.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 17/09/2025