Panzarotti Italiano (Mini Calzones Fritos Recheados)

“Os Panzarotti são pequenos calzones italianos, famosos na região da Apúlia, recheados com molho de tomate, queijo e, às vezes, presunto ou outros ingredientes. Diferente da versão assada, eles são fritos, ficando crocantes por fora e incrivelmente macios por dentro, com o recheio derretendo a cada mordida.”

Tempo de preparo: 1h20
Serve: 8 unidades

🍴 INGREDIENTES:

500 g de farinha de trigo
10 g de fermento biológico seco
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite
300 ml de água morna
200 g de muçarela ralada
150 g de presunto picado (opcional)
1 xícara de molho de tomate caseiro
Óleo para fritar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
Adicione o azeite e a água morna aos poucos, sovando até formar uma massa lisa e elástica.
Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 1 hora, até dobrar de volume.
Abra a massa em círculos médios, usando um rolo e polvilhando farinha para não grudar.
Recheie cada círculo com uma colher de molho de tomate, muçarela e, se desejar, presunto.
Feche como um pastel, pressionando bem as bordas com um garfo para não abrir na fritura.
Aqueça o óleo em fogo médio e frite os panzarotti até dourarem dos dois lados.
Escorra em papel-toalha e sirva quente.

💡 Dica Especial:

Para um sabor ainda mais autêntico, use muçarela fresca e adicione folhas de manjericão ao recheio antes de fechar a massa.

🧩 Variações:

Vegetariano: substitua o presunto por espinafre refogado com alho.
Recheio de 4 queijos: misture muçarela, parmesão, gorgonzola e provolone.
Versão assada: pincele com azeite e leve ao forno a 200 °C por 20 minutos.

⚠️ Erros Comuns:

Não deixar a massa crescer o suficiente → os panzarotti ficam pesados.
Colocar muito molho → o recheio pode vazar durante a fritura.
Óleo muito quente → eles queimam por fora e ficam crus por dentro.

🍽️ Vai bem com:

Molho de tomate rústico para mergulhar.
Uma taça de vinho tinto seco.
Salada fresca de rúcula com limão.

✨ Encerramento:

🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve para usar quando quiser!

Tem alguma variação diferente com panzarotti? Me conta na página de contato — vou adorar saber!

Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 17/09/2025