Panqueca de Carne Moída
“Clássica, prática e perfeita para o almoço ou jantar, a panqueca de carne moída combina uma massa fina e macia com recheio bem temperado e molho de tomate. Depois de recheadas, as panquecas recebem queijo e vão ao forno apenas para aquecer e gratinar, formando uma refeição caseira, saborosa e fácil de preparar.”
Tempo de Preparo: 50 minutos
Serve: aproximadamente 8 panquecas
🍴 INGREDIENTES:
- Para a Massa:
- 2 xícaras de leite integral
- 2 ovos
- 1 e ½ xícara de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de óleo
- ½ colher (chá) de sal
- Para o Recheio:
- 500 g de carne moída
- 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
- ½ cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate maduro picado
- 2 colheres (sopa) de extrato ou molho de tomate
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- ½ colher (chá) de páprica doce, opcional
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- Para Montar:
- 2 xícaras de molho de tomate
- 150 g de queijo muçarela ralado
- Queijo parmesão ralado a gosto, opcional
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Coloque no liquidificador o leite, os ovos, a farinha de trigo, o óleo e o sal.
- Bata até formar uma massa lisa e homogênea.
- Deixe a massa descansar por aproximadamente 5 minutos.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio.
- Unte levemente com óleo, se necessário.
- Coloque uma pequena concha de massa no centro da frigideira.
- Gire a frigideira para espalhar a massa e formar uma camada fina.
- Cozinhe até as bordas começarem a se soltar.
- Vire cuidadosamente e doure o outro lado por alguns segundos.
- Repita o processo até terminar toda a massa.
- Reserve as panquecas.
- Para o recheio, aqueça o óleo em uma panela.
- Acrescente a carne moída e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo para separar os pedaços.
- Deixe a carne perder toda a água e começar a dourar.
- Acrescente a cebola e refogue até ficar macia.
- Junte o alho e mexa por alguns segundos.
- Adicione o tomate picado e o extrato ou molho de tomate.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica.
- Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, até obter um recheio úmido, mas sem excesso de líquido.
- Desligue o fogo e finalize com cheiro-verde.
- Coloque uma porção do recheio sobre cada panqueca.
- Enrole cuidadosamente.
- Espalhe uma pequena quantidade de molho de tomate no fundo de um refratário.
- Disponha as panquecas lado a lado.
- Cubra com o restante do molho de tomate.
- Espalhe a muçarela por cima.
- Finalize com parmesão, se desejar.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 15 minutos, ou até o queijo derreter e começar a gratinar.
- Retire do forno e sirva ainda quente.
💡 Dica Especial:
Deixe o recheio de carne moída com pouco líquido antes de montar as panquecas. Um recheio muito molhado pode amolecer demais a massa e dificultar na hora de enrolar e servir.
🧩 Variações:
- Acrescente milho-verde ao recheio para deixar a panqueca mais colorida.
- Misture requeijão cremoso à carne moída para uma versão mais cremosa.
- Adicione azeitonas picadas ao recheio para intensificar o sabor.
- Substitua parte da muçarela por queijo parmesão para uma cobertura mais gratinada.
⚠️ Erros Comuns:
- Colocar massa demais na frigideira e fazer panquecas muito grossas.
- Virar a massa antes de a parte inferior estar firme.
- Deixar a carne moída com excesso de líquido.
- Rechear demais e dificultar o fechamento das panquecas.
- Assar por tempo excessivo e ressecar a massa.
🍽️ Vai bem com:
- Arroz branco
- Salada verde
- Legumes refogados
- Batata palha
- Feijão
- Salada de tomate
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 30/08/2026.