Pancetta Grelhada com Purê de Ervilhas e Hortelã

“Esta pancetta grelhada com purê de ervilhas e hortelã é uma fusão perfeita entre o sabor intenso e crocante do bacon italiano e a leveza refrescante do purê verde. Um prato sofisticado e fácil de preparar, ideal para impressionar em um jantar especial.”

Tempo de preparo: 45 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

Para a pancetta:

600 g de pancetta em fatias grossas (ou barriga de porco)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva para grelhar

Para o purê:

2 xícaras (chá) de ervilhas congeladas
1 colher (sopa) de manteiga
1/4 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de folhas de hortelã picadas
Sal e noz-moscada a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Tempere as fatias de pancetta com sal e pimenta-do-reino.
Aqueça uma frigideira ou grelha em fogo médio e adicione um fio de azeite.
Grelhe as fatias até dourarem e ficarem crocantes por fora e macias por dentro. Reserve.
Para o purê, cozinhe as ervilhas em água fervente com sal por cerca de 5 minutos. Escorra e transfira para o liquidificador.
Adicione a manteiga, o creme de leite e a hortelã e bata até formar um purê liso.
Ajuste o sal e a noz-moscada a gosto.
Sirva a pancetta sobre o purê de ervilhas, decorando com folhas de hortelã.

💡 Dica Especial:

Finalize com algumas gotas de limão sobre a pancetta para equilibrar o sabor e realçar o frescor do prato.

🧩 Variações:

Com batata: substitua metade das ervilhas por batata cozida para um purê mais suave.
Com bacon: use fatias grossas de bacon se não tiver pancetta.
Com legumes grelhados: sirva com abobrinha e cenoura grelhadas para um prato mais completo.

⚠️ Erros Comuns:

Grelhar a pancetta em fogo muito alto (ela queima por fora e fica crua por dentro).
Bater o purê quente demais (o vapor pode alterar a textura).
Exagerar na hortelã (o sabor pode sobrepor o das ervilhas).

🍽️ Vai bem com:

Arroz com amêndoas
Vinho branco encorpado (como Chardonnay)
Salada de folhas com molho de iogurte e limão

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 21/10/2025