Ovinhos Crocantes ao Creme de Parmesão
“Pequenos, dourados e envoltos em um creme quente e aveludado — uma entrada irresistível que combina crocância e delicadeza em cada mordida.”
Tempo de preparo: 25 minutos
Serve: 2 a 3 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 12 ovos de codorna cozidos e descascados
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- 1 ovo batido
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
Para o creme de parmesão:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- ½ xícara (chá) de parmesão ralado
- Noz-moscada a gosto
- Sal e pimenta a gosto
👨🍳 MODO DE PREPARO:
Empanar os ovinhos:
- Seque delicadamente os ovos de codorna cozidos.
- Passe um por um na farinha de trigo, depois no ovo batido e por fim na farinha de rosca.
- Aqueça óleo suficiente para fritura.
- Frite os ovinhos até ficarem bem dourados. Escorra em papel-toalha.
Fazer o creme de parmesão:
- Em fogo médio, aqueça a manteiga.
- Adicione a farinha e mexa por 1 minuto.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
- Quando engrossar, adicione o parmesão, noz-moscada, sal e pimenta.
- Cozinhe até ficar cremoso.
Montagem:
- Sirva os ovinhos crocantes sobre uma camada do creme de parmesão ou com o creme à parte para mergulhar.
💡 Dica Especial:
Finalize com raspas de limão-siciliano por cima dos ovos ainda quentes — ele realça o sabor do parmesão e deixa o prato mais fresco.
🧩 Variações:
- Picantes: adicione páprica defumada e pimenta caiena à farinha de rosca.
- Ervas: misture salsinha ou dill picado ao creme de parmesão.
- Assado: leve os ovinhos empanados ao forno a 220 °C por 12 minutos para uma versão sem fritura.
⚠️ Erros Comuns:
- Ovo de codorna mole demais: cozinhe por 4 minutos para não estourarem ao fritar.
- Óleo frio: deixa o empanado encharcado — aqueça bem antes de colocar os ovos.
- Creme empelotando: adicione o leite aos poucos, mexendo sempre.
🍽️ Vai bem com:
- Salada verde com vinagrete de limão
- Batatinhas assadas com ervas
- Frango grelhado ou peixe leve
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 06/12/2025