Ouro Branco de Milho com Queijo Curado e Crocante de Tapioca

“Um prato brasileiro, cremoso e reconfortante, feito com milho fresco batido até ficar aveludado, enriquecido com queijo curado derretendo lentamente e finalizado com um crocante surpreendente de farinha de tapioca. Simples nos ingredientes, mas sofisticado no resultado.”

Tempo de preparo: 30 minutos
Serve: 2 porções

🍴 INGREDIENTES:

3 espigas de milho-verde (ou 2 xícaras de grãos frescos)
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de manteiga
½ cebola pequena ralada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
100 g de queijo curado ralado grosso (canastra, meia-cura ou similar)

Para o crocante de tapioca:
4 colheres (sopa) de farinha de tapioca
1 pitada de sal
1 fio de azeite

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador o milho com o leite até formar um creme liso. Reserve.
Em uma panela média, derreta a manteiga e refogue a cebola em fogo baixo até ficar bem macia.
Acrescente o creme de milho, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e ficar bem cremoso (cerca de 10 a 15 minutos).
Desligue o fogo, misture o queijo curado e mexa até derreter completamente.
Para o crocante, aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite, espalhe a farinha de tapioca com o sal e deixe dourar até formar uma “renda” crocante. Quebre em pedaços.
Sirva o creme quente, finalizando com o crocante de tapioca por cima.

💡 Dica Especial:

Se quiser ainda mais profundidade de sabor, use metade do leite e metade de caldo de legumes caseiro no creme de milho.

🧩 Variações:

Acrescente cubinhos de queijo coalho grelhado por cima.
Substitua o queijo curado por parmesão meia-idade.
Finalize com um ovo pochê para transformar em prato principal.

⚠️ Erros Comuns:

Cozinhar em fogo alto e deixar o fundo queimar.
Não mexer o creme durante o cozimento.
Usar milho enlatado (o sabor não fica igual).

🍽️ Vai bem com:

Carnes grelhadas simples
Peixe assado ou grelhado
Salada verde com vinagrete suave

✨ Encerramento:

🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve pra usar quando quiser!

Tem alguma variação diferente com milho ou queijo? Me conta na página de contato — vou adorar saber!

Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 07/01/2026