Ossobuco na Panela de Pressão
“O ossobuco é um corte bovino tradicional da culinária italiana, conhecido por sua carne macia e saborosa. Cozido na panela de pressão, o preparo se torna mais rápido, mantendo o sabor intenso e a textura suculenta. Perfeito para um almoço especial sem complicação.”
🍴INGREDIENTES:
- 1 kg de ossobuco (corte com osso);
- 2 dentes de alho picados;
- 1 cebola média picada;
- 2 tomates maduros picados;
- 1 cenoura em rodelas;
- 1 xícara (chá) de molho de tomate;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Cheiro-verde a gosto;
- 1 folha de louro;
- Azeite para refogar;
- 1 xícara (chá) de água.
👩🍳MODO DE PREPARO:
- Tempere o ossobuco com sal e pimenta;
- Aqueça azeite na panela de pressão e sele os pedaços de ossobuco até dourarem levemente;
- Retire e reserve. No mesmo azeite, refogue a cebola e o alho;
- Acrescente os tomates, cenoura, louro e refogue por alguns minutos;
- Volte o ossobuco para a panela, adicione o molho de tomate e a água;
- Tampe e cozinhe na pressão por cerca de 30 minutos após pegar pressão;
- Finalize com cheiro-verde picado antes de servir.
💡Dica especial:
Para um sabor mais intenso, adicione uma taça de vinho tinto ao refogado antes de fechar a panela.
🧩Variações:
- Substitua o molho de tomate por tomates pelados;
- Acrescente cogumelos ao molho;
- Faça uma versão de ossobuco suína para variar o sabor.
⚠️Erros comuns:
- Não selar a carne antes de cozinhar (perde sabor);
- Abrir a panela antes do tempo e pegar a carne dura;
- Exagerar na água e deixar o molho muito ralo.
🍽️Vai bem com:
- Polenta cremosa;
- Purê de batatas;
- Arroz branco e salada simples.
✨ Encerramento:
🥄 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve pra usar quando quiser!
Tem uma variação diferente de ossobuco? Me conta na página de contato — vou adorar saber!