Ossobuco de Porco com Molho de Tomate e Vinho

“Sabor intenso e textura macia: este ossobuco de porco cozido lentamente no molho de tomate e vinho tinto é um prato que perfuma a cozinha e conquista pelo sabor.”

Tempo de preparo: 1h30
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

4 fatias grossas de ossobuco de porco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura picada
1 talo de salsão picado
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
400 g de tomate pelado picado
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 xícara (chá) de caldo de carne
1 folha de louro
Alecrim fresco e salsa a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Tempere o ossobuco com sal e pimenta. Passe as fatias na farinha de trigo e retire o excesso.
Aqueça o azeite em uma panela grossa e sele a carne até dourar de ambos os lados. Reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão até ficarem macios.
Acrescente o vinho tinto e deixe evaporar o álcool por cerca de 5 minutos.
Adicione o tomate pelado, o extrato, o caldo, o louro e o alecrim. Misture e volte a carne à panela.
Cozinhe tampado, em fogo baixo, por 1h15 ou até a carne ficar bem macia e o molho espesso.
Finalize com salsa picada e sirva quente.

💡 Dica Especial:

Para um toque extra de sabor, adicione raspas de limão-siciliano antes de servir — realça o aroma e corta a gordura do prato.

🧩 Variações:

Substitua o vinho tinto por vinho branco seco para um sabor mais leve.
Acrescente azeitonas pretas no final do cozimento.
Sirva com purê de batatas, polenta cremosa ou risoto de parmesão.

⚠️ Erros Comuns:

Não selar bem a carne (isso compromete a cor e o sabor).
Cozinhar em fogo alto — o segredo é o cozimento lento.
Não reduzir o molho o suficiente, deixando-o ralo demais.

🍽️ Vai bem com:

Purê de batata rústico
Polenta cremosa com queijo
Pão italiano fresco

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 05/11/2025