Ossobuco de Cordeiro com Ervas e Vinho

“O ossobuco de cordeiro com ervas e vinho é uma receita sofisticada, que combina a suculência da carne com o sabor marcante das ervas frescas e a riqueza de um molho encorpado. É um prato ideal para ocasiões especiais, servido acompanhado de purês ou risotos, garantindo um toque elegante à mesa.”

Tempo de Preparo: 2 horas e 20 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

4 peças de ossobuco de cordeiro (aprox. 250 g cada)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
2 cenouras em cubos médios
1 talo de salsão picado
2 tomates maduros picados
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
2 xícaras (chá) de caldo de carne quente
2 ramos de alecrim fresco
2 ramos de tomilho fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Tempere o ossobuco com sal e pimenta.
Aqueça o azeite em uma panela grande e sele a carne até dourar bem de todos os lados. Retire e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão até ficarem levemente dourados.
Acrescente os tomates e cozinhe até desmancharem.
Despeje o vinho e mexa bem, deixando evaporar o álcool.
Adicione o caldo quente, as ervas e retorne a carne para a panela.
Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, até a carne ficar bem macia e soltando do osso.
Ajuste o sal, finalize com ervas frescas e sirva.

💡 Dica Especial:

Para um molho mais espesso e encorpado, retire a carne ao final e bata o caldo com os legumes no liquidificador antes de servir.

🧩 Variações:

Substitua o vinho tinto por vinho branco para um sabor mais suave.
Acrescente cogumelos frescos no refogado para mais textura.
Finalize com raspas de limão siciliano para trazer frescor ao prato.

⚠️ Erros Comuns:

Não dourar bem a carne: o sabor do prato ficará menos intenso.
Cozinhar em fogo alto: pode ressecar o cordeiro em vez de deixá-lo macio.
Usar pouco líquido: o molho não ficará encorpado e pode queimar.

🍽️ Vai bem com:

Purê de batata ou mandioquinha.
Risoto de parmesão.
Pão italiano rústico para acompanhar o molho.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 04/09/2025