Ossobuco ao Molho de Tomate e Ervas Aromáticas

“O ossobuco é um corte bovino tradicionalmente usado na culinária italiana, conhecido por seu sabor intenso e textura macia quando cozido lentamente. Nesta receita, ele é preparado com um molho de tomate rico em ervas aromáticas, resultando em um prato reconfortante, perfeito para um almoço de domingo ou um jantar especial. O cozimento lento garante que a carne absorva todo o sabor do molho, tornando cada garfada irresistível.”

Tempo de preparo: 2 horas e 30 minutos
Serve: 6 porções

🍴INGREDIENTES:

1 kg de ossobuco bovino
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 cenouras médias em rodelas
1 talo de salsão picado
2 xícaras (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
2 xícaras (chá) de caldo de carne
1 folha de louro
1 colher (chá) de tomilho seco (ou fresco a gosto)
1 colher (chá) de alecrim fresco picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada para finalizar

👩‍🍳MODO DE PREPARO:

Tempere os pedaços de ossobuco com sal e pimenta-do-reino.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e sele bem a carne de todos os lados. Retire e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão até ficarem levemente dourados.
Acrescente o vinho tinto e mexa, raspando o fundo da panela para soltar os sabores.
Adicione o molho de tomate, o caldo de carne, o louro, o tomilho e o alecrim. Misture bem.
Coloque novamente o ossobuco na panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, ou até a carne ficar macia e soltando do osso.
Ajuste o sal e a pimenta.
Sirva quente, finalizando com salsinha fresca picada.

💡Dica especial:

Para um sabor ainda mais intenso, prepare o prato um dia antes e reaqueça na hora de servir — o molho ficará mais encorpado e aromático.

🧩Variações:

Com Polenta Cremosa: Sirva o ossobuco acompanhado de polenta mole para uma refeição completa.
Versão com Cerveja: Substitua o vinho tinto por cerveja escura para um sabor mais encorpado.
Ao Forno: Depois de selar a carne e refogar os legumes, leve ao forno coberto com papel-alumínio e asse em temperatura baixa (160°C) por 3 horas.

⚠️Erros comuns:

Cozinhar em fogo alto: Isso pode deixar a carne dura. O segredo é fogo baixo e paciência.
Não selar a carne: Pular essa etapa tira muito do sabor final do prato.
Usar pouco líquido: O ossobuco precisa de líquido suficiente para cozinhar e amaciar.

🍽️Vai bem com:

Purê de batata cremoso
Risoto de parmesão
Pão rústico para aproveitar o molho

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 14/08/2025