Orfali Kebab Sírio Tradicional (Espetinhos Aromáticos de Carne com Pimentão e Especiarias de Aleppo)
“O Orfali Kebab é uma especialidade muito apreciada na Síria e em regiões próximas da Turquia. Diferente de outros kebabs, ele combina carne moída com pimentões vermelhos e a famosa pimenta de Aleppo, resultando em um sabor equilibrado, levemente defumado e aromático. Tradicionalmente preparado na brasa, é um prato que destaca a riqueza das especiarias do Oriente Médio sem perder a simplicidade dos ingredientes.”
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 6 porções
🍴 INGREDIENTES:
- Para os kebabs
- 700 g de carne bovina moída (acém ou patinho)
- 1 pimentão vermelho pequeno bem picado
- 1 cebola pequena ralada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de pimenta síria
- 1 colher de chá de pimenta de Aleppo (ou páprica picante)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de azeite
- Para servir
- Pão sírio
- Tomates grelhados
- Cebola roxa fatiada
- Limão em gomos
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Misture a carne moída com o pimentão, a cebola e o alho.
- Adicione a páprica, a pimenta síria, a pimenta de Aleppo, o sal e o azeite.
- Misture muito bem até formar uma massa uniforme.
- Cubra e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
- Divida a mistura em porções iguais.
- Modele em espetos metálicos ou de bambu previamente hidratados.
- Pressione levemente para formar kebabs alongados.
- Grelhe em churrasqueira, chapa ou frigideira quente.
- Vire durante o preparo para dourar por igual.
- Cozinhe por aproximadamente 10 a 12 minutos.
- Sirva imediatamente acompanhado dos complementos.
💡 Dica Especial:
Quanto mais fina for a mistura de cebola e pimentão, mais uniforme será a textura do kebab após o cozimento.
🧩 Variações:
- Utilize cordeiro moído para uma versão mais tradicional.
- Acrescente hortelã seca à mistura.
- Sirva com molho de iogurte e alho.
⚠️ Erros Comuns:
- Utilizar carne muito magra e deixar os kebabs secos.
- Modelar os espetos muito grossos.
- Grelhar em fogo excessivamente alto.
🍽️ Vai bem com:
- Pão sírio fresco.
- Tabule.
- Arroz árabe.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 23/06/2026.