Orelhinha de Nhoque (Cavatelli Caseiro ao Molho Rústico)

“A Orelhinha de Nhoque, também conhecida como Cavatelli, é uma massa artesanal italiana em formato de pequenas conchas ou “orelhinhas”. Tradicional do sul da Itália, essa massa é feita sem ovos, apenas com farinha e água, o que a torna simples, econômica e deliciosa. Servida com molhos rústicos, como tomate, ragu ou até com legumes salteados, é uma opção perfeita para variar do nhoque tradicional e trazer um toque autêntico da culinária italiana à sua mesa.”

Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 4 porções

🍴INGREDIENTES:

Para a massa:
2 xícaras (chá) de farinha de semolina (ou farinha de trigo comum)
1 xícara (chá) de água morna (aproximadamente)
1 pitada de sal

Para o molho rústico de tomate:
3 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomate pelado)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Manjericão fresco a gosto
Queijo parmesão ralado (para finalizar)

👩‍🍳MODO DE PREPARO:

Em uma tigela grande, misture a semolina com o sal.
Adicione a água morna aos poucos, mexendo até formar uma massa firme e lisa. Sove por 5 a 7 minutos.
Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 20 minutos.
Divida em rolinhos finos e corte em pedaços de 1,5 cm.
Pressione cada pedacinho com a ponta do dedo ou com a lateral de uma faca, formando pequenas “orelhinhas” ou conchas.
Cozinhe em água fervente com sal até que subam à superfície (3 a 4 minutos).
Enquanto isso, prepare o molho: aqueça o azeite, refogue o alho, adicione o tomate, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 10 minutos. Finalize com manjericão fresco.
Escorra a massa e misture ao molho. Sirva polvilhado com queijo parmesão.

💡Dica especial:

Se quiser um sabor ainda mais autêntico, use apenas semolina de trigo duro na massa — isso garante textura firme e ideal para absorver o molho.

🧩Variações:

Com Ragu: sirva com ragu de carne ou linguiça para uma refeição robusta.
Vegetariana: substitua o molho de tomate por legumes grelhados e azeite aromatizado.
Ao Pesto: finalize com molho pesto e queijo pecorino.

⚠️Erros comuns:

Massa muito mole: dificulta modelar as orelhinhas; ajuste a farinha se necessário.
Não deixar descansar: pode deixar a massa pesada e difícil de trabalhar.
Cozinhar demais: como o nhoque é pequeno, pode ficar empapado se passar do ponto.

🍽️Vai bem com:

Salada verde simples
Vinho tinto leve
Pão italiano rústico

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 16/08/2025