Orelha-de-Onça Pantaneira (Receita Tradicional do Mato Grosso do Sul)
“Direto do Pantanal, a Orelha-de-Onça é um prato típico e cheio de história. Feita com massa simples de mandioca ou farinha e carne moída bem temperada, ela lembra um pastel aberto rústico, dourado na chapa e com sabor intenso — raiz, direto e brasileiro de verdade.”
Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca fina
- 1 xícara (chá) de água morna
- 300g de carne moída
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de óleo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Misture a farinha de mandioca com a água morna até formar uma massa moldável.
- Modele discos achatados com a massa (como pequenos pastéis abertos).
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a carne com alho e cebola até dourar bem.
- Tempere com sal, pimenta e finalize com cheiro-verde.
- Espalhe a carne por cima dos discos de massa.
- Leve à frigideira ou chapa quente e asse até a base ficar levemente crocante.
- Sirva quente.
💡 Dica Especial:
Use uma frigideira de ferro ou chapa — isso deixa a base bem crocante e com sabor mais intenso.
🧩 Variações:
- Adicionar queijo coalho por cima
- Misturar pimenta-de-cheiro na carne
- Fazer versão com carne de sol desfiada
⚠️ Erros Comuns:
- Massa muito seca (quebra ao moldar)
- Não dourar bem a carne
- Assar em fogo baixo demais (não cria crocância)
🍽️ Vai bem com:
- Vinagrete simples
- Molho de pimenta caseiro
- Suco natural ou tereré
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 29/04/2026.