Orecchiette ao Molho de Tomate e Manjericão
“O orecchiette é uma massa tradicional da região da Puglia, na Itália, cujo nome significa “pequenas orelhas” devido ao seu formato arredondado e côncavo. Essa característica faz com que a massa segure muito bem molhos encorpados, tornando cada garfada deliciosa. A versão clássica com molho de tomate e manjericão é simples, aromática e cheia de sabor mediterrâneo, perfeita para uma refeição leve e aconchegante.”
Tempo de Preparo: 35 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 400 g de massa orecchiette
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 dentes de alho picados
- 1 lata de tomate pelado (400 g)
- 1 colher (chá) de açúcar (para corrigir a acidez)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de manjericão fresco
- Queijo parmesão ralado a gosto
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Cozinhe a massa em água salgada conforme as instruções da embalagem. Reserve uma concha da água do cozimento.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar levemente.
- Acrescente o tomate pelado, tempere com sal, pimenta e açúcar, e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
- Junte a massa escorrida ao molho, adicione um pouco da água do cozimento e misture bem.
- Finalize com folhas de manjericão fresco e parmesão ralado.
- Sirva imediatamente, ainda quente.
💡 Dica Especial:
Para realçar ainda mais o sabor, regue o prato com um fio de azeite extravirgem antes de servir.
🧩 Variações:
- Com ricota: adicione ricota fresca esfarelada ao prato antes de servir.
- Com azeitonas: incremente o molho com azeitonas pretas.
- Picante: acrescente pimenta calabresa ao refogado de alho.
⚠️ Erros Comuns:
- Cozinhar a massa demais, perdendo o ponto al dente.
- Não reduzir bem o molho, deixando-o aguado.
- Exagerar no alho, tornando o sabor muito forte.
🍽️ Vai bem com:
- Salada verde simples.
- Vinho tinto leve.
- Pão italiano crocante.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 26/08/2025