Ojingeo Bokkeum Coreano Tradicional (Lula Picante Salteada com Legumes)
“O Ojingeo Bokkeum é um prato tradicional da culinária coreana preparado com lula salteada rapidamente em fogo alto, legumes crocantes e um molho vermelho intenso à base de gochujang e gochugaru. A combinação resulta em uma receita picante, levemente adocicada e cheia de sabor, perfeita para servir com arroz branco e acompanhamentos coreanos.”
Tempo de preparo: 35 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- Para a lula e os legumes:
- 700 g de lula limpa
- 1 cebola média cortada em pétalas
- 1 cenoura pequena cortada em tiras finas
- ½ abobrinha cortada em meias-luas
- 2 xícaras de repolho cortado em pedaços
- 1 pimenta verde fatiada
- 3 talos de cebolinha cortados em pedaços
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Para o molho picante:
- 2 colheres de sopa de gochujang
- 2 colheres de sopa de gochugaru
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinho de arroz ou saquê culinário
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de mel ou xarope de milho
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino
- Para finalizar:
- 1 colher de chá de sementes de gergelim torradas
- Cebolinha fatiada a gosto
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Lave a lula rapidamente em água corrente e seque cuidadosamente com papel-toalha.
- Abra os tubos de lula sobre uma tábua.
- Faça cortes superficiais em formato de losangos na parte interna, sem atravessar completamente a carne.
- Corte a lula em tiras largas e os tentáculos em pedaços menores.
- Coloque o gochujang, o gochugaru, o molho de soja, o vinho de arroz, o açúcar mascavo, o mel, o alho, o gengibre, o óleo de gergelim e a pimenta-do-reino em uma tigela.
- Misture até formar um molho homogêneo.
- Adicione a lula ao molho.
- Misture delicadamente e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos.
- Aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo alto.
- Adicione uma colher de sopa de óleo.
- Coloque a cebola, a cenoura e o repolho.
- Salteie por aproximadamente 2 minutos, mantendo os legumes firmes.
- Acrescente a abobrinha e a pimenta verde.
- Salteie por mais 1 minuto.
- Transfira os legumes para um prato e reserve.
- Volte a frigideira ao fogo alto.
- Adicione o óleo restante.
- Coloque a lula junto com todo o molho da marinada.
- Salteie rapidamente por aproximadamente 2 minutos.
- Quando a lula começar a ficar opaca e levemente curvada, volte os legumes para a frigideira.
- Acrescente os pedaços de cebolinha.
- Misture em fogo alto por mais 1 minuto, apenas até o molho envolver todos os ingredientes.
- Desligue o fogo.
- Finalize com as sementes de gergelim e a cebolinha fatiada.
- Sirva imediatamente.
💡 Dica Especial:
A frigideira deve estar bem quente antes de receber a lula. O cozimento rápido em fogo alto ajuda a manter sua textura macia; quando permanece tempo demais no fogo, ela pode ficar borrachuda.
🧩 Variações:
- Acrescente cogumelos shiitake ou shimeji aos legumes.
- Adicione bolinhos de arroz coreanos para uma versão mais substanciosa.
- Substitua parte da lula por camarões limpos.
⚠️ Erros Comuns:
- Não secar corretamente a lula antes de temperar.
- Utilizar uma frigideira pequena e acumular líquido durante o preparo.
- Cozinhar a lula por tempo excessivo e deixá-la borrachuda.
🍽️ Vai bem com:
- Arroz branco coreano.
- Kimchi.
- Pepino temperado com gergelim.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 29/07/2026.