Ninhos de Batata-Doce com Creme de Ricota, Tomate Assado e Ervas

“Uma receita inédita com N que impressiona no visual e no sabor: ninhos de batata-doce assados até dourar, com centro cremoso de ricota temperada, tomate assado e ervas frescas — perfeito para entrada ou jantar leve.”

Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 3 a 4 pessoas

🍴 INGREDIENTES:

Para os ninhos:
700 g de batata-doce ralada grossa (bem espremida)
2 colheres (sopa) de azeite
1 ovo
2 colheres (sopa) de amido de milho (ou farinha de trigo)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1/2 colher (chá) de páprica doce (opcional)

Para o recheio cremoso:
250 g de ricota amassada
3 colheres (sopa) de iogurte natural (ou creme de leite)
1 dente de alho bem picado (opcional)
Suco de 1/2 limão
Raspas de limão (a gosto)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha ou cebolinha picada (a gosto)

Para finalizar:
1 xícara (chá) de tomates-cereja (ou 2 tomates em cubos)
1 colher (sopa) de azeite
Ervas secas (orégano ou tomilho) a gosto
Folhas de manjericão (opcional)

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Pré-aqueça o forno a 200 °C. Unte levemente uma assadeira ou forma de muffin.
Rale a batata-doce e esprema bem num pano limpo para retirar o excesso de líquido (isso é o que deixa os ninhos crocantes).
Em uma tigela, misture a batata-doce ralada com azeite, ovo, amido, sal, pimenta e páprica.
Modele os ninhos: coloque porções da mistura na forma (ou na assadeira) e pressione o centro com uma colher, formando uma “cestinha”.
Asse por 20 a 25 minutos, até firmar e dourar nas bordas.
Enquanto isso, misture a ricota com iogurte, alho (se usar), suco e raspas de limão, sal, pimenta e ervas frescas. Reserve.
Tempere os tomates com azeite e ervas secas e leve ao forno por 10 a 12 minutos (pode ser junto dos ninhos, nos minutos finais).
Retire os ninhos do forno, recheie com o creme de ricota e finalize com os tomates assados e ervas. Sirva em seguida.

💡 Dica Especial:

Se você quer ninhos bem crocantes, não pule o passo de espremer a batata-doce. Quanto mais sequinha ela estiver, mais douradinha e firme a cestinha fica.

🧩 Variações:

Troque a ricota por cream cheese ou requeijão firme para um recheio mais indulgente.
Acrescente frango desfiado ou atum ao creme para virar prato principal reforçado.
Finalize com mel e pimenta-do-reino por cima (doce-salgado elegante).

⚠️ Erros Comuns:

Não espremer a batata-doce (os ninhos ficam moles e desmancham).
Colocar recheio com os ninhos ainda muito quentes e úmidos (perde crocância rápido).
Assar em temperatura baixa (doura pouco e fica “cozido” em vez de assado).

🍽️ Vai bem com:

Salada verde com pepino e limão
Filé de frango grelhado ou peixe assado
Legumes salteados no azeite (brócolis, abobrinha, cenoura)

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 19/12/2025