Nikutofu Japonês Tradicional (Carne Bovina e Tofu Cozidos em Caldo Agridoce)
“O Nikutofu é um prato clássico da culinária caseira japonesa preparado com carne bovina fatiada e tofu cozidos em um caldo agridoce de shoyu, saquê, mirin e açúcar. Simples e reconfortante, ele permite que o tofu absorva o sabor intenso do caldo e da carne, criando uma refeição suculenta que combina perfeitamente com arroz branco japonês.”
Tempo de preparo: 40 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- Para o Nikutofu
- 400 g de carne bovina cortada em fatias finas
- 500 g de tofu firme
- 1 cebola grande cortada em meias-luas
- 4 cogumelos shiitake frescos fatiados
- 1 maço pequeno de cebolinha japonesa ou cebolinha comum
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- Para o caldo
- 400 ml de caldo dashi
- 4 colheres de sopa de molho de soja
- 3 colheres de sopa de mirin
- 2 colheres de sopa de saquê culinário
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Retire o tofu da embalagem e deixe escorrer sobre papel-toalha por aproximadamente 15 minutos.
- Corte o tofu em cubos grandes para evitar que se desmanche durante o cozimento.
- Misture o caldo dashi, o molho de soja, o mirin, o saquê, o açúcar e o gengibre em uma tigela.
- Aqueça o óleo em uma panela larga ou frigideira funda.
- Adicione as fatias de carne aos poucos.
- Doure rapidamente, apenas até começarem a mudar de cor.
- Retire a carne da panela e reserve.
- Na mesma panela, coloque a cebola.
- Refogue por aproximadamente 3 minutos, até começar a amolecer.
- Acrescente os cogumelos shiitake.
- Misture e cozinhe por mais 2 minutos.
- Despeje o caldo temperado na panela.
- Misture delicadamente e deixe levantar fervura.
- Adicione os pedaços de tofu, mantendo espaço entre eles.
- Reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 10 minutos.
- Vire os pedaços de tofu cuidadosamente para que absorvam o caldo dos dois lados.
- Volte a carne para a panela.
- Cozinhe por mais 5 minutos, sem deixar a carne ressecar.
- Adicione a parte branca da cebolinha cortada em pedaços.
- Cozinhe por mais 2 minutos.
- Desligue o fogo e deixe descansar por aproximadamente 5 minutos.
- Finalize com a parte verde da cebolinha fatiada.
- Sirva ainda quente com um pouco do caldo.
💡 Dica Especial:
Depois de pronto, deixe o Nikutofu descansar por alguns minutos antes de servir. Esse pequeno descanso ajuda o tofu a absorver melhor o caldo agridoce e intensifica o sabor do prato.
🧩 Variações:
- Substitua a carne bovina por fatias finas de carne suína.
- Acrescente cogumelos shimeji para aumentar o sabor umami.
- Adicione repolho chinês cortado em pedaços grandes.
⚠️ Erros Comuns:
- Utilizar tofu muito macio e deixá-lo se desfazer durante o cozimento.
- Cortar a carne em pedaços grossos e deixá-la endurecer.
- Mexer o prato com força depois de acrescentar o tofu.
🍽️ Vai bem com:
- Arroz japonês branco.
- Pepino em conserva.
- Sopa de missô.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 28/07/2026.