Nhoque de Ricota e Espinafre ao Molho de Tomate
“Leve, nutritivo e cheio de sabor, o nhoque de ricota e espinafre é uma versão mais suave e saudável do clássico italiano. A combinação do espinafre com a ricota resulta em uma textura delicada, perfeita para harmonizar com um bom molho de tomate caseiro. Uma opção elegante para surpreender sem complicação!”
Tempo de preparo: 40 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
Para o nhoque:
- 1 maço de espinafre fresco (só as folhas)
- 250 g de ricota fresca amassada
- 1 ovo
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
- Sal e noz-moscada a gosto
Para o molho de tomate:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 400 g de tomate pelado ou 4 tomates maduros picados
- Sal, pimenta e manjericão fresco a gosto
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Prepare o espinafre: Cozinhe as folhas rapidamente em água fervente por 1 minuto, escorra e esprema bem para retirar o excesso de água. Pique fino.
- Misture a massa: Em uma tigela, coloque a ricota, o espinafre, o ovo, o parmesão, o sal e a noz-moscada. Vá adicionando a farinha aos poucos até obter uma massa firme, porém macia.
- Modele o nhoque: Faça rolinhos sobre uma superfície enfarinhada e corte em pedaços pequenos.
- Cozinhe: Leve à panela com água fervente e sal. Assim que os nhoques subirem à superfície, retire com uma escumadeira e reserve.
- Molho de tomate: Refogue o alho no azeite, adicione o tomate e tempere. Cozinhe até engrossar. Finalize com manjericão fresco.
- Monte o prato: Misture o nhoque ao molho, salpique parmesão e sirva imediatamente.
💡 Dica Especial:
Para um toque extra de sabor, finalize o prato com um fio de azeite trufado ou lascas de parmesão fresco.
🧩 Variações:
- Substitua o molho de tomate por molho branco ou de quatro queijos.
- Adicione noz-moscada e pimenta-do-reino moída na hora à massa para realçar o sabor.
- Use ricota defumada para um sabor mais intenso e sofisticado.
⚠️ Erros Comuns:
- Espremer pouco o espinafre: o excesso de água pode deixar a massa mole e difícil de modelar.
- Adicionar farinha demais: o nhoque perde a leveza e fica pesado.
- Cozinhar demais: os nhoques podem desmanchar na água.
🍽️ Vai bem com:
- Salada verde com vinagrete balsâmico.
- Vinho branco leve ou suco de uva integral.
- Pães italianos torrados com azeite e ervas.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 06/10/2025