Nhoque de Ricota ao Molho de Limão-Siciliano

“Este nhoque de ricota ao molho de limão-siciliano é uma versão leve e elegante do clássico italiano. A massa é delicada, derrete na boca e ganha um toque cítrico e refrescante com o molho cremoso. Perfeito para um jantar especial sem complicação!”

Tempo de preparo: 40 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

Para o nhoque:

400 g de ricota fresca bem escorrida
1 ovo
1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo (ou até dar ponto)
Sal e noz-moscada a gosto

Para o molho:

2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de raspas de limão-siciliano
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de suco de limão-siciliano
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo parmesão ralado para servir

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, amasse bem a ricota com um garfo até ficar cremosa.
Adicione o ovo, o parmesão, o sal e a noz-moscada, misturando até incorporar.
Acrescente a farinha aos poucos até obter uma massa macia e ligeiramente pegajosa, mas que não grude nas mãos.
Modele rolinhos e corte em pedaços de cerca de 2 cm.
Ferva água com sal e cozinhe os nhoques até subirem à superfície (cerca de 2 minutos). Retire com escumadeira e reserve.
Para o molho, derreta a manteiga em fogo médio, adicione as raspas e o suco de limão e misture.
Acrescente o creme de leite e cozinhe até o molho engrossar levemente. Tempere com sal e pimenta.
Misture o nhoque ao molho, envolva bem e sirva imediatamente com parmesão ralado.

💡 Dica Especial:

Para realçar o sabor cítrico, finalize com algumas folhas frescas de manjericão ou tomilho-limão.

🧩 Variações:

Com ervas finas: adicione salsinha e cebolinha picadas à massa.
Com espinafre: misture 1/2 xícara de espinafre cozido e picado à ricota antes de moldar.
Com molho de queijos: substitua o molho de limão por um mix de queijos cremosos.

⚠️ Erros Comuns:

Usar ricota muito úmida (a massa não dá ponto e desmancha na água).
Colocar farinha em excesso (o nhoque fica duro e pesado).
Cozinhar demais o nhoque (ele se desfaz facilmente).

🍽️ Vai bem com:

Salada verde com nozes e azeite trufado
Pão italiano tostado
Vinho branco seco (Chardonnay ou Sauvignon Blanc)

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 21/10/2025