Nectarina Braseada com Rapadura Derretida e Castanha-do-Brasil Crocante
“Pouco explorada na confeitaria brasileira, a nectarina ganha protagonismo ao ser braseada lentamente até ficar macia e levemente caramelizada. A rapadura derrete e envolve a fruta com doçura profunda, enquanto a castanha-do-Brasil traz crocância e identidade. Uma sobremesa simples, de raiz, com sabor intenso e acabamento sofisticado.”
Tempo de preparo: 35 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 4 nectarinas maduras e firmes
- 80 g de rapadura ralada ou picada
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ xícara de água
- ¼ xícara de castanha-do-Brasil picada grosseiramente
- 1 pitada de sal
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Lave as nectarinas, corte-as ao meio e retire o caroço.
- Em uma frigideira larga ou panela rasa, coloque a manteiga e leve ao fogo médio até derreter.
- Disponha as metades de nectarina com o lado cortado para baixo e deixe dourar levemente.
- Acrescente a rapadura, a água e a pitada de sal. Abaixe o fogo e tampe parcialmente.
- Deixe cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos, regando as frutas com o caldo, até ficarem macias e envolvidas em um molho espesso e brilhante.
- Em uma frigideira seca, toste rapidamente a castanha-do-Brasil até liberar aroma.
- Sirva as nectarinas quentes ou mornas, regadas com o caldo e finalizadas com a castanha crocante.
💡 Dica Especial:
Se quiser um molho mais intenso, retire as frutas e reduza o caldo por mais alguns minutos antes de servir.
🧩 Variações:
- Substitua a nectarina por pêssego firme ou manga pouco madura.
- Troque a rapadura por açúcar mascavo escuro para sabor mais suave.
- Finalize com um fio de creme de leite fresco para contraste.
⚠️ Erros Comuns:
- Usar fruta muito madura, que se desfaz no cozimento.
- Fogo alto demais, queimando a rapadura.
- Não regar as frutas durante o cozimento, deixando o prato seco.
🍽️ Vai bem com:
- Iogurte natural
- Queijos frescos brasileiros
- Café coado ou café com leite
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 19/01/2026