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Nasi Kerabu Malaio Tradicional (Arroz Azul Aromático com Ervas e Coco)

“O Nasi Kerabu é um prato tradicional da Malásia famoso pela aparência vibrante e pelo aroma fresco das ervas. Seu arroz azul naturalmente colorido com flor-clitória combina perfeitamente com coco, legumes crus, ervas aromáticas e acompanhamentos intensos, criando uma refeição extremamente colorida, refrescante e cheia de personalidade.”

Tempo de preparo: 1h10
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

Para o arroz azul
2 xícaras de arroz jasmine
3 xícaras de água
10 flores-clitória secas (butterfly pea)
1 folha de pandan (opcional)
1/2 xícara de leite de coco
Sal a gosto
Para acompanhar
1 pepino em fatias finas
1 cenoura ralada
1 xícara de repolho roxo fatiado
Folhas de hortelã
Coentro fresco
Broto de feijão
Para finalizar
Coco ralado tostado
Limão
Pimenta fresca fatiada

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Ferva a água e adicione as flores-clitória até obter uma coloração azul intensa.
Coe o líquido e reserve.
Lave o arroz e cozinhe utilizando a infusão azul junto com o leite de coco, a folha de pandan e sal.
Enquanto o arroz cozinha, prepare os legumes e ervas frescas.
Torre levemente o coco ralado em uma frigideira seca até dourar.
Monte o prato colocando o arroz azul no centro.
Distribua os legumes, ervas frescas e brotos ao redor.
Finalize com coco tostado, pimenta fresca e gotas de limão.